生姜跟许多蔬菜一样，热量低，不管是蛋白质、碳水化合物或矿物质等，生姜里统统有，而且钾的含量还不少。
生姜的营养物质
不只如此，它含有的纤维质，可以媲美白萝卜、甘蓝、茼蒿等。但就营养师的观点来看，生姜的食用量少，对营养素的贡献实在很有限。
生姜的辛辣味，来自它含有的挥发性物质，像是姜烯酚、姜油酮、姜油醇，以及姜辣素等。其中，姜辣素它可以刺激心脏、血管，让心跳加快，血管扩张，产生温热感，驱除寒气。
腌渍生姜 肾脏病患少吃
有些人会把嫩生姜腌渍后食用，因为腌渍的生姜含盐量较高，高血压、肾脏病患最好少吃。
国外曾有研究发现，服用1000毫克的生姜粉后再搭游乐场里的旋转椅，比起只吃安慰剂的对照组，服用生姜粉的人晕眩、恶心要更少些，但防晕、防吐的效果很可能因人而异。
