过量维生素C的严重副作用是非常罕见的，因为人体不能储存维生素。但是，不建议每天的摄入量超过2000毫克。这么高的剂量会导致胃痛和腹泻。怀孕期间不建议大剂量补充维生素C。它们会导致婴儿在分娩后缺乏维生素C。
维生素C过少会导致缺乏的体征和症状，包括:
贫血
牙龈出血
抗感染能力下降
愈合率下降
干裂的头发
容易擦伤
牙龈炎(牙龈发炎)
流鼻血
新陈代谢减慢可能导致体重增加
皮肤粗糙，干燥，有鳞片
关节肿痛
削弱了牙釉质
一种严重的维生素C缺乏被称为坏血病。这主要影响年龄较大、营养不良的成年人。
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