虽然你可能会把重点放在肉类上，因为肉类是蛋白质的良好来源，但是肉类中也含有大量必需的维生素和矿物质。肉类中的维生素和矿物质有助于增强你的能量，平衡血压，保持免疫系统健康。多选择瘦肉，如去皮家禽、猪里脊肉和牛里脊肉，以限制饱和脂肪的摄入。
维生素
B族维生素是一组水溶性维生素，包括硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、叶酸、维生素B12、维生素B6和生物素。每一种B族维生素在你体内都有不同的功能，但是它们主要负责将你吃的食物转化为能量。此外，B族维生素是红细胞形成所必需的。100克牛腰肉含有0.126毫克硫胺素、0.126毫克核黄素、6.93毫克烟酸、0.514毫克泛酸、0.545毫克维生素B6、8毫克叶酸和1.53毫克维生素B12。100克烤猪肉里脊肉含有0.49毫克硫胺素、0.313毫克核黄素、7.927毫克烟酸、1.1毫克泛酸、0.489毫克维生素B6和0.66毫克维生素B12。
铁
缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症。肉类含有一种高度可吸收的铁，叫做血红素铁。100克烤牛肉里脊肉含有1.66毫克铁，100克烤猪肉里脊肉含有0.87毫克铁。100克烤轻肉火鸡含有1.35毫克铁，100克烤白肉鸡肉含有1.04毫克铁。51岁以上的成年男女每天需要8毫克铁，19至50岁的女性每天需要18毫克铁。
锌
锌是另一种支持免疫健康、促进伤口愈合和合成蛋白质所必需的矿物质。牛肉和猪肉中锌含量较高，100克烤牛肉里脊肉中锌含量为4.67毫克，100克烤猪肉里脊肉中锌含量为3.15毫克。家禽还含有锌，100克烤白肉鸡肉中含有1.0毫克锌，100克烤轻肉火鸡胸中含有2.04毫克锌。成年男性每天需要11毫克锌，成年女性需要8毫克。
镁
你体内的大部分镁都存在于骨骼中，但是镁对于肌肉和神经功能、血糖调节和促进正常血压也是必要的。一份100克的牛腰肉含有22毫克镁，猪肉含有20毫克，白肉鸡肉含有29毫克，火鸡含有28毫克。成年男性每天需要400至420毫克，成年女性每天需要310至320毫克。
