甘蓝是一种绿叶蔬菜,属于芸苔属植物,包括球芽甘蓝、羽衣甘蓝和卷心菜。羽衣甘蓝是17世纪英国殖民者带到美国的。当它有深色的叶子和坚硬的茎时,应该购买羽衣甘蓝。羽衣甘蓝的旺季是冬季至春季开始,尽管全年都可以使用。
营养价值是基于一杯生甘蓝。
提示
根据美国农业部食品成分数据库提供的营养数据,每100克羽衣甘蓝含有250卡路里和3.57克蛋白质。
基本的营养
一杯羽衣甘蓝含有34卡路里,6.7克碳水化合物和1.3克膳食纤维。基于每天2000卡路里的饮食,这些测量值代表了美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration,简称fda)对碳水化合物和膳食纤维每日推荐摄入量(DV)的2%和5%。羽衣甘蓝还提供2.2克蛋白质。
卡路里
一杯羽衣甘蓝所含的卡路里总量为34%,也就是每日所需热量的2%。碳水化合物占24.2卡路里。蛋白质构成5.4卡路里,其余的卡路里来自脂肪。
脂肪
总脂肪含量是0.5克。一杯含有0.1克饱和脂肪和0.2克多不饱和脂肪。对心脏健康有益的脂肪酸总量为121毫克ω-3脂肪酸和92.4毫克ω-6脂肪酸。
维生素
羽衣甘蓝是维生素的极佳来源。仅仅一杯就含有547mcg的维生素K,或684%的DV, 10302国际单位的维生素A,或206%的DV。它还含有0.2毫克的维生素B6,或9%的DV, 19.4毫克的叶酸,或5%的DV, 0.1毫克的硫胺素,或5%的DV和0.1毫克的核黄素,或5%的DV。羽衣甘蓝中的其他维生素还包括烟酸和泛酸。
矿物质
羽衣甘蓝是锰的丰富来源,含有0.5毫克,也就是26%的DV;铜,含0.2毫克,或者说10%的DV;钾,299.5毫克,或9%的DV;钙,90.5毫克,或者说9%的DV。其他4%到6%的DV矿物质包括铁、镁和磷。
小贴士
羽衣甘蓝富含抗氧化剂,维生素K,A和C,以及其他矿物质,如铁。抗氧化剂和其他植物营养素有助于预防癌症,心脏病和炎症等危险疾病。维生素K可以保留骨骼,维生素A可以增强视力健康。抗氧化剂和维生素C可以改善皮肤和头发的健康。
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