双糖是一种单糖形式的碳水化合物，由两个相连的单糖组成，其中有三个:葡萄糖、果糖和半乳糖。例如蔗糖或蔗糖，葡萄糖与果糖有关，乳糖，葡萄糖与半乳糖有关。它们也可能是由两个相同的单糖相互结合而成，麦芽糖是一对葡萄糖分子。这些碳水化合物的来源包括甜菜和甘蔗，它们产生蔗糖，从烘焙食品到意大利面酱中都含有蔗糖。它们也存在于牛奶、酸奶和其他乳制品中，其中含有乳糖，谷物和啤酒中含有麦芽糖。

什么食物含有双糖？

双糖是一种快速消化的碳水化合物，人体利用它来提供即时能量。当两个单糖结合并产生一个反应时，水分子被排出，这种糖就产生了，它具有许多与单糖相似的性质。两者都被归类为单糖，而多糖包含三种或三种以上的糖，也被称为淀粉或复合碳水化合物。另外，这两种形式的单糖通常都是水溶性的，呈晶体状，明显有甜味。

最著名的三种双糖是蔗糖、乳糖和麦芽糖。在广泛的商业用途中，蔗糖是从甘蔗或甜菜植物中获得，作为蔗糖出售，提炼后生产红糖、糖粉或糖蜜，或用于使从饮料到烘焙食品的各种食品变甜。乳糖是牛奶制品中的一种糖，存在于酸奶、奶酪和冰淇淋中。难以消化乳糖的人被称为乳糖不耐症患者。麦芽糖没有前两种那么甜，它最出名的是在啤酒中发现的碳水化合物，尽管它在面包和其他谷物中普遍存在。

其他三种常见但不太为人所知的类型是乳果糖、海藻糖和麦芽糖。乳果糖是果糖和半乳糖的混合物。它实际上并不存在于食物中，因为它不能被消化，而是一种以糖浆形式服用的治疗便秘的药物。海藻糖在微生物、小动物、昆虫、一些植物和真菌中很常见;因此，它存在于虾、葵花籽、香菇等食物中。蜜二糖Melibiose是由一种特殊的半乳糖分子与葡萄糖结合形成的，是豆科植物中普遍存在的糖，如花生、小扁豆和豌豆。

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