尽管牛奶本身的含量相对较低，但牛奶被认为是蛋白质的重要来源，尤其是在西方文化中。高蛋白牛奶以各种形式存在，包括从蛋白质含量较高的奶牛身上提取的牛奶、奶粉补充剂或其他奶制品。加工过的奶制品，如奶酪和牛奶，还含有高水平的蛋白质。

什么是高蛋白牛奶？

由于牛奶中含有大量的水，所以它的蛋白质含量相当低。然而，牛奶中发现的酪蛋白被认为是高质量的。酪蛋白含有所有必需氨基酸。脱脂牛奶和全脂牛奶含有几乎相同数量的酪蛋白。

某些种类的奶牛产出的牛奶蛋白质含量比其他种类的高。2003年，新西兰的奶牛通过基因克隆生产出了蛋白质含量异常高的牛奶。转基因动物，比如这些牛，通常被注射生长激素。这被认为是一种有争议的做法，因为这类激素经常通过动物传播到收获的牛奶中。

高蛋白的牛奶混合物可以在家里混合脱脂，低脂，或全脂牛奶与干奶粉。每盎司奶粉含有大量的蛋白质，因为所有的水分都从产品中蒸发掉了。通过将其与液态奶混合，蛋白质水平得以保持在较高水平，而不需要用任何其他添加剂来稀释液体或干货。

其他高蛋白奶制品包括奶酪和酸奶。和奶粉一样，在加工过程中，奶酪和酸奶中的大部分水分都被去掉了，因此比液态奶的蛋白质含量更高。与白干酪相比，切达干酪、马苏里拉干酪、奶油干酪和帕尔马干酪的蛋白质含量相对较低。然而，一份松软干酪的体积通常比上述任何一份干酪的体积都大。白软干酪通常被认为是一顿饭，尤其是和水果混合在一起的时候。

酸奶是最健康的高蛋白奶制品之一。脱脂酸奶比全脂酸奶含有更多的蛋白质，希腊酸奶也被认为是很好的蛋白质来源。酸奶的其他健康优势还包括含有活菌，如促进健康消化的嗜酸菌和双歧杆菌，以及所有奶制品中都含有的钙。

高蛋白奶制品可用于高蛋白饮食。这样的饮食有助于建立瘦肌肉质量，但可能是以水果和蔬菜的摄入量为代价的。由于饮食中蛋白质含量较高，需要较高的维生素和矿物质摄入量，因此建议不要忽视均衡饮食。

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