蛋白质本身不含维生素。幸运的是，你饮食中的蛋白质并没有被分离出来。你每天吃的含蛋白质的食物可以提供各种必需的维生素。大多数蛋白质来源都是维生素B的良好来源。动物性蛋白质是维生素B12的极佳来源，豆类富含叶酸。你还可以从精选的蛋白质食物中获得维生素A和维生素D。

蛋白质含有维生素吗？

纯蛋白质

蛋白质由许多氨基酸连接在一起形成长链，并折叠或扭曲成复杂的形状。氨基酸是由氢、碳、氧、氮和硫的各种组合组成的。这意味着它们不含任何维生素。明胶是少数几种几乎纯蛋白质的食物之一。它是由从动物身上提取的胶原蛋白产生的。根据美国农业部的国家营养数据库，一份配制好的明胶混合物不含有任何可测量的维生素。

维生素B在动物性蛋白质中

蛋白质含量最高的食物——肉类、家禽和鱼类——每份3盎司的食物能提供20到25克蛋白质。它们含有所有的B族维生素，如烟酸和维生素B6，但它们是维生素B12的良好来源，而维生素B12只天然存在于动物性食物中。你可以指望从大多数肉类、家禽和鱼类中获得至少10%的推荐膳食限量。乳制品和鸡蛋提供的蛋白质总量较少——每份6到8克——但它们仍然是维生素B的良好来源，包括B12。

豆类提供叶酸

豆类，豌豆和小扁豆在一杯中提供了大约15克的蛋白质。虽然它们含有硫胺素、核黄素、烟酸和维生素B6，豆类也能有效地增加叶酸。你可以从不同种类的豆类中获得大量的叶酸。一份1杯的罐装鹰嘴豆是最低来源之一，它提供了400微克推荐膳食限量的15.5%。最优质的是，你可以从一杯煮熟的小扁豆中摄取358微克的热量。

鱼类，鸡蛋和牛奶中的维生素A和D

乳制品和鸡蛋都是维生素A的良好来源。金枪鱼、蓝鱼、鲭鱼、蛤和鲑鱼每份3盎司的食物中至少提供了膳食推荐维生素A摄入量的10%。然而，只有鲑鱼和蛤蜊的汞含量较低，汞是某些鱼类中的一种污染物，你应该避免食用，尤其是怀孕的人。有些种类的鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，都是维生素D的极佳来源。其他种类的鱼也含有少量的维生素D。你还可以从蛋黄中获得维生素D，一个大鸡蛋的蛋黄提供了推荐膳食限量的6%。只有强化后的乳制品才能提供维生素D。

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