美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)表示，成年人每天应至少摄入4700毫克钾。美国农业部称，富含钾的饮食可能有助于预防骨质流失、肾结石和高血压。许多水果和蔬菜提供高水平的钾。

富含钾的水果和蔬菜及其价值

钾的饮食来源

钾来自各种各样的饮食来源。蔬菜和水果来源包括绿叶蔬菜、干豆和豌豆、胡萝卜、土豆、干果、果汁和香蕉等。据美国农业部称，其他富含钾的食物包括酸奶、蛤蜊、大比目鱼、金枪鱼、岩鱼和鳕鱼。

整个水果

根据美国农业部的数据，一根中等大小的香蕉含有422毫克钾。甜瓜，包括哈密瓜——每份368毫克——和蜜瓜——每份365毫克——也提供了相对较高的钾含量。许多干燥的水果提供稍多一点的钾。桃干和干梅子每份含有398毫克，杏干每份含有378毫克。

果汁

一些果汁含有大量的钾。根据美国农业部的数据，最高的李子汁每四分之三杯含有530毫克。同样分量的橙汁含有355毫克。

淀粉类蔬菜

一些淀粉类蔬菜含有高钾。根据美国农业部的数据，一个烤甘薯含有694毫克，一个普通的烤甘薯含有610毫克。煮熟的车前草每半杯含有358毫克钾。

豆子

富含钾的植物来源包括干豆和豌豆。在一份煮熟的食物中，白豆含有595毫克;青豆485毫克;青豆484毫克;成熟大豆443毫克;小扁豆365毫克;芸豆358毫克;根据美国农业部的数据，切豌豆的含盐量为355毫克。

其他蔬菜

绿叶蔬菜富含钾元素，番茄和胡萝卜制品也是如此。根据美国农业部的数据，半杯熟甜菜叶提供610毫克，一份菠菜含有419毫克。番茄的钾含量取决于番茄的制法。每四分之一杯番茄酱含有664毫克;每半杯番茄泥含549毫克;每份番茄汁417毫克;每份番茄酱405毫克。胡萝卜汁每四分之三杯含有517毫克。冬瓜每半杯含448毫克。

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