鳄梨油是从鳄梨树果实中提取的植物油。这种油常被比作橄榄油，因为这两种油的外形相似，都被认为是烹饪用的健康油。许多超市都有鳄梨油，可以根据特殊要求订购。
有点不寻常的是，鳄梨油是通过压榨植物的肉质果实制成的。由于叶绿素含量高，它有明显的绿色，并且它有一种鳄梨特有的味道，这种味道可以带有其他味道，这取决于油是如何加工和处理的，以及它所压榨的鳄梨的质量。鳄梨油在货架上相当稳定，氧化需要一些时间。
这种油有很高的燃点。这使得它非常适合烹饪，因为人们不需要担心油会分解，除非他们在极高的温度下烘烤。然而，由于成本和口味的原因，人们通常不使用鳄梨油烹饪，因为这是相当浪费的。相反，它被用作调味品和调味油。它也可以很好地作为油注入的载体油，这是它可以使用的另一种方式。
除了用于烹饪，鳄梨油也适用于皮肤护理。它富含维生素E，可改善皮肤状况，并可用于保湿、舒缓受刺激的皮肤，保持皮肤光滑。鳄梨油除了可以单独使用外，还可以混合到肥皂和洗液等护肤品中，也可以用于头发护理，适合喜欢涂发油的干性发质人。
购买鳄梨油时要小心的一点是注意推荐的用途。当它用于化妆品目的时，有时会添加成分来稳定它。这些成分可能会使食用不安全。另一方面，食品级油食用安全，也可以安全地用作皮肤和头发护理油。如果人们不确定一种油是否可以安全食用，他们应该询问医生。
