在凉爽的月份，南瓜是许多美国厨房的主食，南瓜也全年为您的饮食增添健康食品。根据美国农业部的数据，南瓜计入你的橙色和红色蔬菜摄入量，帮助你达到建议每周摄入6杯男性或5.5杯女性。在您的燕麦片，烘焙食品和意大利面酱中加入泥南瓜，以增加营养摄入量。
铁和钾
南瓜泥提供丰富的铁源，血红蛋白和肌红蛋白的一部分，两种蛋白质，可以运输和储存氧气。它还可以帮助您产生ATP，这是一种可以用于细胞的化学物质。南瓜还含有钾，它可以帮助你通过支持碳水化合物代谢产生能量，并支持神经功能。一杯南瓜酱含有505毫克的钾，或每日推荐的钾摄入量的11%。根据医学研究所的数据，它还提供3.4毫克的铁 - 分别是男性或女性每日铁需要量的43%或19%。
膳食纤维
南瓜泥提供膳食纤维，一种有益于心血管健康的碳水化合物。根据Linus Pauling研究所的说法，高纤维饮食可以治疗心脏病并降低患中风的风险。纤维还可以治疗2型糖尿病，帮助那些已经患有糖尿病的人控制血糖水平。根据医学研究所的数据，每杯浓南瓜提供7.1克膳食纤维，占男性每日摄入量的19%，女性摄入量的27%。
类胡萝卜素
南瓜泥的阳光橙色色调来自其类胡萝卜素含量。南瓜含有两种类胡萝卜素，称为α-和β-胡萝卜素，可分解成维生素A.消耗足够的维生素A有助于健康的视力，并使你的眼睛适应光线的变化。维生素A还可以指导细胞成熟，帮助新骨组织的发育。根据医学研究所的说法，每杯南瓜酱含有38,128国际单位的维生素A，或者你每天推荐的全部摄入量。
维生素E和K.
在你的饮食中加入泥南瓜也会增加你的维生素E和K.一杯1杯的南瓜泥提供2.6毫克的维生素E - 你建议的每日维生素E摄入量的17% - 以及44%的每日维生素根据科罗拉多州立大学的数据，对女性的K要求为男性，为男性为31%。维生素E有助于保持红细胞健康，保护细胞免受自由基侵害，而维生素K有助于骨骼和肾脏功能，还有助于血液凝固。
