椰子是包括泰国菜和越南菜在内的许多菜系的主食，它为一系列菜肴增添了自然的甜味和丰富的风味。椰丝是新鲜椰肉的替代品，它的保质期长，成本相对较低，使它成为您的食品储藏室的经济补充。它还提供一些有益的营养，包括一系列必需的矿物质和健康的脂肪。
健康的脂肪
长期以来，椰子的饱和脂肪含量一直名声不佳，但它的脂肪酸可能对你的健康有益。2009年7月发表在《血脂》(Lipids)杂志上的一项研究发现，椰子油能提高血液中有益胆固醇的水平，这表明椰子油可能对心血管健康有益。2013年5月发表在《营养学》(Nutrition)杂志上的另一项研究发现，椰子油也可能对一些心血管疾病风险较高的人有益。
锰和硒
椰丝还含有锰、硒等人体必需矿物质。这两种矿物质都能激活酶，包括抗氧化剂，你的细胞需要抗氧化剂来保护自己免受自由基的伤害。锰还能促进健康的神经功能，帮助你的身体产生性激素，而硒支持你的甲状腺功能。半杯椰丝含有8微克硒，这是每日55微克推荐摄入量的15%，无论男女。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)制定的指导方针，每份膳食还提供了女性每日建议摄入量1.8毫克锰的67%，男性每日建议摄入量2.3毫克的52%。
铜和铁
在你的饮食中加入椰丝也可以帮助你消耗更多的铜和铁。你的细胞既需要矿物质来促进新陈代谢，支持能量功能，也需要矿物质来制造功能正常的红细胞。铜也支持健康的神经功能，并帮助你从你吃的食物中吸收铁。吃半杯椰丝能让你的铜摄入量增加146微克，相当于每日推荐摄入量的16%。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的建议，每份椰丝还含有0.9毫克的铁，这是女性每日建议铁摄入量的5%，男性为11%。
食用更多椰丝
加入椰丝到热或冷的谷类食品中，以提供丰富的风味。试着把它和切碎的芒果、香蕉和猕猴桃搭配在一起，为你的晚餐增添热带风味。把椰丝、不加糖的干果、杏仁和燕麦片混合在一起，做成健康的家庭什锦早餐，或者把椰丝打成泥，做成奶昔。不加糖的椰丝也是一道受欢迎的开胃菜。将椰丝、菠萝碎、紫甘蓝、薄荷和香菜混合做成健康沙拉，或者烤椰壳鸡胸肉作为主菜。
