迷迭香是一种香草，用于调味番茄类菜肴、肉类、家禽、海鲜、豆类和烘焙食品，尤其是在意大利烹饪中。传统上，它被用作一种民间药物，用于治疗从消化不良到脱发等各种病症，不过马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)指出，几乎没有科学证据支持这些说法。然而，迷迭香是多种必需营养素的良好来源，包括膳食纤维、铁、钙和叶酸。每份干迷迭香比新鲜的迷迭香含有更多的维生素和矿物质。
膳食纤维
一汤匙的迷迭香干含有1.4克膳食纤维。这个量大约提供了食物和营养委员会推荐的健康成年人每日所需纤维量的6%，这些人遵循2000卡路里的饮食习惯。新鲜的迷迭香纤维较少，每汤匙只有0.2克。每天吃富含纤维的食物可以显著降低你患糖尿病、高胆固醇、中风、心脏病、肥胖和高血压的风险。增加纤维的摄入也有助于保持排便的规律。
铁
每汤匙的迷迭香干含有0.97毫克的铁，男性为12%，女性为5.3%。相比之下，新鲜的迷迭香每汤匙含0.11毫克铁。铁是红细胞和三磷酸腺苷(ATP)的合成所必需的，ATP是细胞的主要能量来源。如果你的饮食中没有足够的铁，你可能更容易贫血或患上神经系统疾病，如注意力缺陷多动障碍。
钙
年龄在19到50岁之间的成年男女每天需要1000毫克的钙，一汤匙的迷迭香可以满足大约4.2%的钙需求。一汤匙的新鲜迷迭香提供大约0.5%的RDA钙。钙在骨骼和牙齿的生长、发育和维护中起着至关重要的作用。它还有助于调节肌肉收缩，并作为涉及血液凝固的酶的触发器。适当的钙摄入可以降低骨质疏松、高胆固醇、高血压和肾结石的风险。
叶酸
一汤匙的迷迭香干含有10微克的叶酸，约为男性和女性每日所需摄入量的3%。新鲜的迷迭香每汤匙含有2微克叶酸，即RDA的0.5%。也被称为叶酸或维生素B9，叶酸支持神经系统的健康和功能，并帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的新陈代谢。它还有助于红细胞、DNA和RNA的生成。富含叶酸的饮食可以降低患抑郁症、癌症、心脏病和老年性黄斑变性的风险。摄入足够叶酸的孕妇生下有先天缺陷的孩子的可能性更小。
