许多谷物，甚至那些含有蛋白质的谷物，通常都不被认为是典型的蛋白质来源。燕麦是少数例外之一，然而，燕麦蛋白不同于其他谷物蛋白，并被认为是一个相当的质量与许多其他蛋白质来源。此外，燕麦蛋白与其他蛋白源混合良好，促进肌肉生长时，结合运动或健身活动。

什么是燕麦蛋白？

燕麦是所有谷物中蛋白质含量最高的。和其他谷物一样，燕麦含有一种叫做丙胺的蛋白质。燕麦有一种特殊类型的丙胺，称为燕麦。然而，与其他谷物不同的是，燕麦也含有一种叫做球蛋白的蛋白质，这种蛋白质被认为与豆类中的蛋白质组成相似。由于球蛋白的水溶性，燕麦可以变成一种类似牛奶的物质，但如果不添加另一种谷物面粉就不能变成面包。

一种没有外壳的燕麦颗粒，被称为groat，其蛋白质含量在12%到24%之间。这个数字取决于燕麦的种类，因为有几种不同的燕麦。一杯市面上常见的熟燕麦片通常含有大约6克蛋白质。燕麦还有其他一些营养价值，包括锌、铁、维生素E、镁、可溶性纤维和不可溶性纤维。

据世界卫生组织称，燕麦蛋白的质量与大豆蛋白相当。该组织还认为大豆蛋白的质量与肉类、蛋类和牛奶中的蛋白相当，因此通过比较，将燕麦蛋白置于这样的质量水平。然而，这些信息指的是食用后这些蛋白质在体内的作用，而不是燕麦、大豆、肉类、鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量。特别是肉类和蛋类的蛋白质含量，与燕麦相比，明显要高得多。

无论是在锻炼之前还是之后，燕麦都对健身和锻炼有益。由于燕麦被认为是一种复杂的碳水化合物和蛋白质来源，所以经常建议燕麦蛋白与其他蛋白质来源混合，如乳清或大豆。事实证明，这种方法对增强肌肉、加速锻炼后的恢复阶段、甚至燃烧脂肪都有好处。除了蛋白质含量外，燕麦还能长期增加体内的葡萄糖含量，帮助对抗胰岛素水平的波动。

健美运动员经常在奶昔中加入燕麦和其他类型的蛋白质。典型的燕麦蛋白奶昔可能含有燕麦、杏仁等坚果、牛奶、乳清或大豆等蛋白粉，以及不含糖或用非单糖制成的甜味剂。这种蛋白质混合物促进肌肉健康和生长。

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