头发是由蛋白质组成的，所以缺乏蛋白质可能会导致脱发。大多数美国人摄取足够的蛋白质;然而，吸收不良会导致营养不足。孕妇和那些通过举重训练来锻炼肌肉的人可能需要额外的蛋白质。
脱发的原因
脱发可以由各种各样的营养和医疗问题引起。激素问题会导致脱发，许多维生素如维生素E、维生素D或维生素A的缺乏也会导致脱发。一些护发产品也会导致脱发。
蛋白质缺乏症状
蛋白质缺乏会导致脱发或头发干裂。贫血和免疫抑制也是症状，抑郁症也是。
为头发生长提供蛋白质
蛋白质存在于动物来源，如鱼、鸡、猪肉和火鸡。建议食用有机肉类和非养殖鱼类，因为传统养殖动物或养殖鱼类体内的毒素和激素会增加身体的毒素负荷。全谷类、豆类和坚果中含有素食蛋白。蔬菜来源还含有纤维和许多维生素，如维生素C和维生素A，以及抗氧化剂，可以对抗自由基损伤。虽然动物蛋白含有大量的脂肪和胆固醇，但蔬菜的脂肪含量较低，而健康油脂(如花生油或杏仁油)含量较高。米糠是另一种低脂肪的植物蛋白来源。
坚果蛋白有助于头发生长
坚果含有蛋白质和许多其他健康营养物质。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)报告称，经常吃坚果的人心脏病发作的几率更低。发表在《内科医生健康研究》(Physicians' Health Study)上的研究表明，每周吃几份坚果可以将心脏病发作或心脏猝死的风险降低30%至50%。坚果含有不饱和脂肪，有助于降低胆固醇。
衰老和头发生长
随着年龄的增长，头发的生长速度会减慢，但是充足的营养可以帮助任何年龄的头发保持健康的生长。
