随着年龄的增长，身体内部和外部都会发生许多变化。由于铁的吸收减少和饮食摄入减少，因此老年人要注意摄入足够的铁水平。对自己富含铁的食物进行教育，并有意食用建议的含量将有助于您保持健康。
血红素和非血红素铁
食物中的铁以两种不同的形式存在-血红素和非血红素。在动物性食品中发现了血红素铁，而仅在植物来源中发现了非血红素。健康的成年人吸收的铁约为总铁的5%至15%。多种因素影响铁的吸收，特别是非血红素铁的吸收。维生素C可增加铁的吸收，在尝试提高铁含量时应消耗维生素C。另外，您的胃酸会增加食物中铁的含量，从而增加吸收。但是，由于胃酸随着年龄的增长而减少，因此老年人的铁吸收可能会减少。老年人应积极摄取足够量的血红素和非血红素铁，以确保适当的细胞生长和氧气在体内的运输。
血红素的食物来源
如上所述，动物肉是血红素铁的主要食物来源。通常，较深的肉比较浅的肉具有更多的血红素铁。优秀的资源包括鸡肝，牛肝和牡蛎。优质的食物包括牛肉夹头，深色火鸡肉和碎牛肉。其他来源包括但不限于牛腰肉，金枪鱼，火鸡肉，鸡肉，螃蟹和猪肉。
非血红素食物来源
对于不吃肉的老年人，要注意摄入足量的非血红素铁。植物性食物可以维持正常的铁含量。优质来源包括强化即食谷物、强化燕麦粥、大豆、扁豆、四季豆、利马豆、黑眼豆、海军豆、黑豆和平托豆。好的来源包括豆腐和菠菜。不太充足的来源包括葡萄干、强化谷物、糖蜜、白面包和全麦面包。
建议和不足
51岁以上的成年人每天应至少摄入8毫克铁。缺铁是指摄入含铁量高的食物量少、吸收减少、失血过多或某些慢性疾病，如肾病。常见的症状包括虚弱、疲劳、认知功能受损、社会发展受损、免疫功能低下和舌头肿胀。如果你认为自己可能缺铁，请咨询医疗服务提供者。
