摩洛哥坚果油是一种来自摩洛哥的稀有商品，西方人对这种多功能产品知之甚少。它是由阿甘树(argania spinosa)的果实制成的，这种树生长茂盛，只有在极端气候下才能繁茂生长，比如摩洛哥西南部地区。由于它们生长的土地面积小，很难获得这些树木，而且生产这种油的过程漫长，因此这种油在化妆品和烹饪方面具有很高的价值。
虽然技术的进步确实影响了摩洛哥坚果油的贸易和生产市场，但它仍然主要通过传统方法生产。生产这种油的第一步是提取摩洛哥坚果的果实。这种水果看起来像大橄榄，含有一颗坚果，里面通常有一到三颗种子，真正的油是由这些种子产生的。这些坚果可以通过两种不同的方式获得:
第一种通过动物获取果实，阿甘树果实的果肉除了用来放牧山羊(山羊实际上可以爬上阿甘树多节的树皮)和其他沙漠动物(如骆驼)，没有其他主要用途。以山羊为例，它自己从树上摘果子，咀嚼果肉，吐出不喜欢的坚果，然后被农夫捡回来。果实也可以喂给骆驼，骆驼的消化系统不处理坚果，因此导致它们把剩下的全部通过它们的肠道，结果可以通过分类找到和使用坚果。
另一种获取果实的方法是摇一摇摩洛哥坚果树的树枝，等待果实落下，或者手工采摘。然后，必须用手剥去果实的皮，才能得到坚果。这两种过程都在九月果实成熟的时候进行。
一旦接触到坚果，就把它掰开，得到果仁。传统的方法需要把摩洛哥坚果磨成粉末，然后从糊状物中挤出油来。更现代的方法是使用压榨机，如压榨棉机或榨油机。不同的方法生产的油有不同的使用方法。据说，生产一升油要花上20个小时。
对摩洛哥坚果油的需求源于它独特的坚果风味和香气，以及它的低脂肪含量和不油腻的特性。它可以用于各种各样的烹饪，如装饰，水果装饰，或沙拉酱，芳香疗法，也用于皮肤病治疗，比如痤疮。它可能很难找到。个人消费主要集中在烹饪、化妆品等高端专卖店。
