在均衡的饮食中可以找到许多有益的叶黄素来源。例如，各种生的和熟的食物，如甘蓝和菠菜，都是叶黄素的极佳来源。对于赶时间的人或者挑食的人来说，最简单的食用叶黄素的方法是通过含有叶黄素成分的补充剂和维生素。此外，一些公司生产的食品和饮料中添加了叶黄素。叶黄素也可以在一些局部产品中发现，如眼药水和药膏。
叶黄素是一种类胡萝卜素，或一种天然色素，存在于一些食物中，如羽衣甘蓝、菠菜和蛋黄。例如，一杯煮熟的羽衣甘蓝含有23.7毫克叶黄素，一杯菠菜含有20.4毫克叶黄素。鸡蛋、橙子和花椰菜都含有叶黄素。许多人可能能够吃到足够的含有叶黄素的食物来满足每日推荐剂量，即每天4到10毫克。然而，有些人即使只摄取每日推荐剂量的一小部分，也会很困难，这些人可能需要寻找其他的叶黄素来源。
对于在日常饮食中没有摄取足够的叶黄素以达到推荐剂量的人，某些维生素和补充剂可能是很好的叶黄素来源。尽管它存在于许多补充剂和维生素中，如复合维生素和视力补充剂，但研究标签以了解补充剂或维生素中叶黄素的含量是很重要的。例如，一些产品的叶黄素含量可能远远超过每日推荐剂量，而其他产品的叶黄素含量可能微不足道或根本不含。此外，还有含有叶黄素的局部眼药水和药膏，可以外敷在眼睛和皮肤上。
身体不能产生叶黄素，所以寻找叶黄素的来源很重要。它可以对抗体内可能导致癌症和其他疾病的自由基。此外，它已被证明可以降低严重眼部疾病黄斑变性的几率。随着消费者越来越意识到叶黄素可以预防眼病和皮肤癌，他们开始寻找添加了叶黄素的食品和饮料。一些公司已经开始生产和销售叶黄素强化产品，如巧克力、能量棒和果汁。在某些情况下，这些强化食品只含有极少的叶黄素，所以在购买这些产品之前阅读标签是很重要的。
