世界上大多数国家都种植青豆或四季豆。它们是深绿色的，平均有4英寸长。下面是食用四季豆的健康益处的简要描述。
1、有助于头发生长
四季豆富含大量蛋白质，有助于头发生长。四季豆中还含有某些对头发有益的维生素和矿物质，如铁，锌和生物素。
2、提高心血管健康
四季豆中的抗氧化成分对心血管有很大的好处。经常食用四季豆可以提高血脂水平，保护有益脂肪不被氧化。绿豆中的omega - 3也有助于保护心脏。尽管这些豆类中omega - 3的含量相对较少，但它仍对心血管健康有益。
3、抗氧化性能
除了传统的抗氧化剂物质，如β-胡萝卜素和维生素C，四季豆还含有重要数量的矿物质锰，一种强抗氧化剂。此外，这些特殊的豆类含有各种类胡萝卜素，如叶黄素、β-胡萝卜素、新黄素和紫叶黄素。所有这些营养物质都被描述为具有心脏抗氧化作用。事实上，营养学家认为，绿豆的抗氧化剂含量比其他豆类食品要高得多。
4、抗炎
这些特殊的豆类富含类黄酮和类胡萝卜素，似乎提供了一些独特的抗炎优势。例如，在一些实验室动物身上进行的某些初步研究显示，食用青豆后，一种叫做环氧合酶的活性炎症相关酶会减少。由于2型糖尿病通常是由不必要的慢性炎症引起的，所以补充绿豆可以缓解症状也就不足为奇了。
5、纤维
四季豆含有丰富的纤维，这对预防便秘和肠易激综合征等常见健康问题至关重要。纤维也有助于促进身体的消化过程。
由于青豆也含有微量草酸，患有肾脏并发症的人应该避免食用青豆。
