燕麦麸皮，燕麦谷物的外壳，和亚麻籽在健康饮食中占有相似的地位。它们之间有营养上的区别——燕麦麸是更好的硒来源，而亚麻籽提供你在燕麦麸中没有的omega-3脂肪酸——但它们也有一些营养上的相似之处。在你的饮食中加入亚麻籽或燕麦麸对健康有益，并增加你必需营养物质的摄入量，包括矿物质和纤维。

燕麦麸和亚麻籽有什么好处？

纤维

在你的膳食中加入燕麦麸或亚麻籽可以增加纤维的摄入量。纤维让你的食物更有饱腹感——它能让你的胃在饭后饱腹的时间更长，这样你就不太可能在正餐之间沉迷于意料之外的零食了。摄入足够的纤维还能防止便秘，降低患心血管疾病的风险。四分之一杯的亚麻籽含有7.6克膳食纤维，这是女性每日推荐摄入量的9%，男性的20%，根据医学研究所的数据。燕麦麸的纤维含量略低，每四分之一杯只有3.6克。

锰

用燕麦麸或亚麻籽烹饪可以帮助你达到每日推荐的锰摄入量。你的身体依赖锰来帮助新陈代谢包括碳水化合物和脂肪在内的营养物质，并支持能量生产。它还能激活健康软骨和骨骼所需的酶，促进胶原蛋白的产生，帮助伤口愈合。四分之一杯燕麦麸含有1.3毫克的锰，这大约是男性每日推荐摄入量的57%和女性的72%，根据医学研究所的数据。同等份量的亚麻粉则能提供0.7毫克的钙。

镁

亚麻籽和燕麦麸富含镁，对健康有益。你的身体将镁融入新的骨组织以保持骨骼的强壮，它也依赖镁来维持细胞膜的健康。它帮助细胞迁移，促进细胞交流，帮助你的身体产生DNA。四分之一杯亚麻粉含有惊人的110毫克镁，而等量的燕麦糠含有55毫克镁。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每份亚麻提供了女性每日镁摄入量的34%和男性每日镁摄入量的26%。

食用燕麦麸和亚麻籽

燕麦麸和亚麻籽在厨房里都有很多用途。在热的或冷的谷物上撒几汤匙燕麦麸或亚麻籽，用它们来增加烘烤食物的质感和营养价值，或者把它们加到水果和酸奶中作为零食。在水中煮过的燕麦麸也是一种营养丰富的粥——可以添加一些健康的佐料，比如新鲜的浆果和切碎的杏仁，来增加粥的味道。在素食或纯素食烹饪和烘焙时，用亚麻籽和水混合作为鸡蛋的替代品。

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