芹菜籽是从一种野生芹菜的种子中提取的香料。芹菜籽经常被用作泡菜混合调料、沙拉和汤的原料，它的浓郁味道与清淡的食物如土豆、茄子、鱼和鸡蛋很相配。它的脂肪含量低，不含胆固醇，富含多种维生素和矿物质，包括锰、铁、钙和镁。
锰
一汤匙芹菜籽含有0.5毫克锰。这一摄入量相当于食品和营养委员会建议的成年男性每日锰摄入量的21%，相当于女性每日锰摄入量的27%。锰有助于能量代谢、合成激素、骨组织和负责凝血的蛋白质。超氧化物歧化酶是一种通过抑制自由基化合物的活性来防止DNA损伤的酶。如果你的饮食缺乏富含锰的食物，如芹菜籽，你可能更容易患骨质疏松症，糖尿病和关节炎。低锰水平也可能导致不孕。
铁
芹菜籽每汤匙提供2.92毫克的铁。这可以满足男性每日铁需求量的36.5%和女性的16%。铁是人体产生红细胞和细胞能量的主要来源三磷酸腺苷(ATP)所必需的。富含铁的饮食有助于预防贫血和注意力缺陷多动障碍等神经系统问题。芹菜籽中的铁是非血红素铁。非血红素铁不像肉类、家禽或鱼类中的血红素铁那样容易被吸收。你可以通过与肉类或维生素c一起吃西芹籽来增加非血红素铁的吸收。可以尝试在含有西红柿和牛肉或鸡肉的炖菜中加入西芹籽。
钙
尽管钙主要以其在经济增长中的作用,开发和维护的骨头,矿物质也起了至关重要的作用引起酶的活性,控制血管的扩张和收缩,促进人体吸收的营养成分如维生素D,维生素K和镁。一汤匙的芹菜籽可以提供115毫克的钙，相当于成年人每日所需钙摄入量的11%。经常食用高钙食物的人患骨质疏松症、肾结石、高血压和高胆固醇的可能性较小。
镁
19岁至30岁的成年男性每天需要大约400毫克的镁，而相同年龄的女性每天需要310毫克的镁。一汤匙芹菜籽含有29毫克的镁，可以提供男性推荐日摄入量的7.2%和女性推荐日摄入量的9.3%。人体需要镁来帮助调节体内铜、锌、钾和维生素D的水平，并帮助牙齿和骨骼强壮。摄入足够的镁可以降低患抑郁症、骨质疏松症、高血压和心力衰竭的风险。
