小豆蔻(Cardamom)是一种来自小豆蔻(Elettaria cardamomum)植物种子的香料，原产于斯堪的纳维亚、中东和亚洲部分地区。整个使用或研磨成粉末，小豆蔻是咖喱的常见成分，也是欧洲烘焙食品的调味品。小豆蔻甜而扑鼻的味道使它成为鸭肉、鸡肉、米饭、扁豆和南瓜的很好的佐料。这种香料富含多种营养物质，尤其是膳食纤维和锰、铁和镁等矿物质。
锰
一汤匙小豆蔻含有1.624毫克锰。这一量相当于食品和营养委员会建议的成年女性每日锰摄入量的90%，相当于男性每日锰摄入量的71%。据马里兰大学医学中心报道，尽管你的身体不需要太多的锰，但近40%的美国人定期摄入的锰量不够。锰有助于调节血糖水平和钙的吸收，帮助能量代谢，是产生抗氧化酶超氧化物歧化酶所必需的。摄入足够的锰可以降低你患糖尿病、关节炎和骨质疏松症的风险。
铁
小豆蔻每汤匙含铁0.81毫克，相当于男性每日所需铁摄入量的10%和女性每日所需铁摄入量的4.5%。如果你的饮食不经常包括高铁食物，如小豆蔻，你可能更有可能患贫血。铁在红细胞的生成中起着至关重要的作用，而且也是合成细胞能量的主要来源——三磷酸腺苷(ATP)所必需的。在植物性食物如小豆蔻中发现的铁的非血红素形式需要与维生素C、肉类或两者一起吃才能容易被吸收。食用含有丰富维生素c的西红柿的肉质咖喱，可以确保最佳的铁吸收。
镁
成年男性每天需要400毫克的镁，而女性每天需要310毫克。一汤匙小豆蔻就能满足男性所需镁元素的3.2%，女性所需镁元素的4.2%。镁有助于骨骼和牙齿的生长、发育和维护，通过调节钾、维生素D和铜等维生素和矿物质，保持营养平衡。富含镁的饮食有助于预防充血性心力衰竭、抑郁、骨质疏松、偏头痛和高血压。它也可以帮助减轻妇女经前综合症的严重程度。
膳食纤维
每汤匙小豆蔻含有1.6克膳食纤维，大约相当于一个健康成年人每天应摄入的膳食纤维总量的6%。每天摄入大量的纤维有助于降低血液中的胆固醇，调节肠道蠕动，还可能有助于预防糖尿病和癌症等慢性疾病。2009年发表在《营养评论》上的一篇文章发现，高纤维饮食还可以预防肥胖、中风、高血压和消化系统疾病，如胃食管反流病或溃疡。
