碱性饮食包括蔬菜、水果、全谷物和花草茶。相比之下，酸性饮食包括肉类、奶制品、大多数加工谷物和许多饮料，包括咖啡和酒精。虽然吃这些食物不会影响你的血液pH值，但它们会对你的健康产生重大影响。美国饮食协会(American Dietetic Association)女发言人马乔里·诺兰(Marjorie Nolan)表示，临床研究表明，食用高碱性食物和保持适当的水分能降低癌症和其他疾病的发病率。
碱性食品与酸性食品
当你吃食物时，它会分解成一种灰渣，可以是中性的，酸性的，也可以是碱性的。钾、钙、镁、钠、锌、银、铜和铁等矿物质产生碱性灰;而在肉类、咖啡、奶制品和酒精中发现的硫、磷、氯和碘则会留下酸性灰。食物留下的灰分pH值是用数字表示的，“ 2.0”及以上表示高碱性，“-2.0”及以下表示高酸性。
五颜六色的蔬菜
产生高于 2.0的高碱性灰分并提供其他好处的蔬菜包括富含类胡萝卜素的水果和蔬菜。这些食物通常颜色鲜艳，如橙色、红色和黄色。《新闻医学》网站报道称，食用富含类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、甜椒、甜菜、红薯和杏，可能有助于预防或延缓肌萎缩性脊髓侧索硬化症(也被称为葛雷克氏症)的发病。1998年营养生理学研究所发表的一项研究报告也指出，食用植物类胡萝卜素可以减少氧化导致的DNA损伤，从而降低患癌症的几率。
绿叶蔬菜
深色绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、沙维卷心菜和唐莴苣，其碱性灰分超过8.0，是高碱性饮食的好选择，因为它们富含叶黄素，这是一种强大的抗癌营养素。根据营养生理学研究所和联邦营养研究中心的研究，食用富含叶黄素的食物可以帮助预防癌症和对人类DNA的损害。叶黄素信息局报告称，人类每天应该摄入4到8毫克的叶黄素。大多数人甚至吃不到这个量的一半。一杯生菠菜含有13.3毫克叶黄素。
水果的选择
信不信由你，柠檬的碱性值是 9.9。可以把它加到饮料中，或者撒在沙拉上，以代替高热量、高酸性的调味品。其他高碱性水果包括 15.6的鳄梨和 13.6的西红柿。香蕉、菠萝和橙子也是很好的高碱性水果。
清凉饮料
柠檬花草茶是咖啡或苏打水等酸性饮料的新鲜替代品。
不要喝-25.1的高酸咖啡或苏打水，试试一杯清爽的对健康有益的花草茶。例如，甘菊茶中的抗氧化剂可能有助于预防糖尿病并发症，如失明、神经和肾脏损伤，还可能阻碍癌症的生长。喝几杯木槿茶已被证明可以降低血压，红鲁伊博斯，一种发酵的南非草本植物，含有抗癌特性的类黄酮。椰子水是另一种高碱性饮料，碱性值为 9.04。
积极的蛋白质
大多数蛋白质是酸性的，但也有一些是高度碱化的，比如生杏仁的 3.6，栗子和有机大豆的 12.8。
