表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate, EGCG)存在于有限的植物性食物和饮料中，它不仅是对抗疾病的强大武器，也是一种能量来源和刺激新陈代谢的方式。这种有效的抗氧化剂具有广泛的药用特性，包括抑制某些癌症的增殖。EGCG似乎还能预防其他健康威胁，包括心血管疾病。
强有力的抗氧化特性
EGCG的抗氧化活性明显高于维生素C或E，这两种维生素都被认为是有价值的抗氧化剂。堪萨斯大学(University of Kansas)在20世纪90年代末的研究表明，EGCG不仅在抗氧化能力上优于维生素C和E，而且在清除自由基方面是葡萄皮和红酒中所含的白藜芦醇的两倍。EGCG还能抑制细胞的增殖，这在对抗癌症扩散方面是一种特别有用的特性。
绿茶，乌龙茶和红茶
然而，加工方法的差异导致茶中EGCG的含量有很大的差异。因为冲泡绿茶的叶子未经发酵，因此氧化程度较低，绿茶中EGCG含量最高。绿茶每100克含有7.1克EGCG，而乌龙茶每100克含有3.4克EGCG，红茶每100克含有1.1克EGCG。冲泡的茶每100克绿茶中含有77.8毫克EGCG，乌龙茶34.5毫克，红茶9.3毫克。
角豆粉
角豆粉也含有非常高的儿茶素，这是一种从角豆植物的豆荚中提取的类似可可的物质。角豆粉用于生产不含咖啡因的巧克力甜点和其他可可类产品。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，角豆粉每100克含有109.5毫克EGCG。
其他食物
少量坚果和水果中含有可测量的儿茶素。尽管它们的儿茶素含量相对较少，但这些食物含有大量其他营养物质，从营养的角度来看，这些营养物质很有吸引力。根据美国农业部的数据，这一组中包括每100克含有2.3毫克EGCG的山核桃、每100克含有1.1毫克榛子、每100克含有1毫克生蔓越莓和每100克含有0.4毫克开心果。
