咖啡是最常见的饮料之一,它是用烘培过的研磨好的咖啡豆浸泡在水中制成的。在冲泡咖啡的时候,从咖啡豆中提取的营养物质和有益化合物进入水中,从而增加了咖啡的营养价值。具体来说,咖啡含有少量有益于健康的多种维生素和矿物质。

咖啡中含有维生素和矿物质

维生素B2

在咖啡中发现的一种维生素是维生素B2,也被称为核黄素。核黄素有助于进行一些化学反应——被称为氧化/还原反应——这些反应可以分解你饮食中的营养物质。缺乏维生素B2是有害的,会导致舌头发炎、嘴唇脱皮疼痛和皮肤鳞屑。摄入核黄素的来源,如咖啡和脱脂牛奶,可以帮助防止这种缺乏。

维生素B5

咖啡中发现的另一种维生素是维生素B5,即泛酸。一旦被身体吸收,维生素B5有助于维持消化道的健康,支持肾上腺的功能,并帮助产生红细胞。此外,维生素B5可能有助于促进伤口愈合,可能有助于缓解类风湿性关节炎。喝咖啡,和其他富含维生素B5的食物一起吃,比如:

牛奶

大马哈鱼

一些蔬菜

来预防维生素B5缺乏

在咖啡中发现的一种微量矿物质是钙。根据莱纳斯鲍林研究所,钙在神经细胞信号传导中起作用,允许你体内的细胞间的通信,也有助于骨骼中的矿化组织。没有足够的钙摄入,你可能会经历骨质疏松的风险增加,甚至可能导致肾衰竭。虽然咖啡可能不是一个丰富的钙来源,喝咖啡和其他富含钙的食物,如牛奶和其他乳制品,有助于你的日常钙摄入量。

咖啡还含有少量的基本矿物质镁。虽然咖啡本身可能只含有少量的镁,但早上喝咖啡时搭配富含镁的食物,如全麦面包和坚果酱,可以提供丰富的镁。