虽然所需的微量元素非常少，但铁、碘、氟、铜、锌、铬、硒、锰和钼等微量元素对维持健康至关重要。也被称为微量元素，这些微量元素是体内酶、激素和细胞的一部分。微量元素摄入不足会引起营养缺乏的症状。然而，你对这些微量元素的需求很容易通过食用不同种类的食物来满足。
铁
铁作为血液中血红蛋白的组成部分，其最重要的功能之一是将氧气从肺部输送到身体的不同部位。在肌红蛋白中，铁使氧气储存在肌肉细胞中。铁也是许多酶的组成部分，对生长、愈合、免疫功能和DNA合成都是必不可少的。为了充分摄取这一基本营养素，你可以在饮食中包括牛肉、家禽、鱼、豆粉、菠菜、豆类和强化谷物等食物。
碘
碘对于甲状腺激素T3(三碘甲状腺原氨酸)和T4(甲状腺素)的形成至关重要。甲状腺激素分泌不足会导致甲状腺肿大，也被称为甲状腺肿，而怀孕期间甲状腺激素分泌不足会对新生儿造成不可逆转的脑损伤。然而，你可以通过食用加碘盐、海鲜、鸡蛋和牛奶获得足够的碘。
氟化
氟化物因其在骨骼和牙齿形成中的作用而广为人知，它在人体内以氟化钙的形式存在。氟化物可使牙釉质硬化，减少蛀牙的发生，并可防止骨质流失。虽然你的主要氟化物来源是含氟水，但在咸水鱼、茶和咖啡中也存在氟。
铜
铜通过抗氧化作用防止细胞受损，作为许多酶的组成部分，它有助于从碳水化合物、蛋白质和脂肪中产生能量。铜对于骨骼、结缔组织和红细胞的形成也是必不可少的。它存在于许多食物中，包括内脏、贝类、巧克力、豆类和全麦谷物。
锌
除了在酶的形成过程中发挥作用外，锌还能改善免疫功能，帮助凝血，保持味觉和嗅觉，保持皮肤健康，促进正常的生长和发育。你可以通过经常吃鸡蛋、海鲜、红肉、强化谷物和全谷物来获得足够的锌。
铬
铬是一种重要的微量矿物质，是维持血糖水平的胰岛素正常功能所必需的。它也是碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢所必需的。铬的一些重要来源包括肝脏、加工肉类、酿酒酵母、全谷物、奶酪和坚果。
硒
硒和维生素E都是一种抗氧化剂，可以防止细胞受损，可以预防某些癌症，对甲状腺的正常功能至关重要。肉类、海鲜、坚果和谷物都是硒的良好来源。
锰
锰不仅有助于酶的形成，而且对酶的激活也是必要的。它是一种抗氧化剂，通过增加胶原蛋白的生成来帮助骨骼发育和愈合伤口。富含锰的食物包括菠萝、坚果、全谷物和豆类。
钼
和锰一样，钼有助于激活一些酶，使细胞正常工作。钼的饮食来源包括牛奶、豆类、全麦面包和坚果。
