有个词儿，叫「头」顶大事。
头顶毛发的事情，确实非常重要，毕竟「秃」龄越来越年轻化了……今天，我们就来聊聊「毛发」以及「食物」的问题吧！
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「陈主任」聊毛发
头发纤维主要由角蛋白构成，这种特殊的蛋白含有大量的胱氨酸。它们之间的连接还需要丰富的二硫键，所以头发中硫的含量也很丰富。
当然，生命的存在离不开水。头发有良好的吸水性，可吸收本身干性重量的 30% 哦！
头发的生长还需要维生素、微量元素。健康的发色离不开必要的色素，这些色素是由黑色素细胞通过酪氨酸合成的。
头发的生长与人体的健康状况有着密切的关系，比如蛋白摄入不足可能会导致营养不良，营养不良患者的发质、毛发生长都受到影响。
当然，这与头发主要成分是蛋白质有关（人体营养不良主要原因是蛋白质、氨基酸摄入不足），也与人的身体环境导致头发、毛囊生长失调等有关。
比如内分泌的影响 —— 甲状腺分泌甲状腺素可以使头发乌黑秀美，缺乏甲状腺素会使头发干枯无光泽。适量的微量元素碘有益于甲状腺的分泌，对头发生长有利。
我们每天摄入的食盐对头发生长也有着重要的影响。食盐摄入过多不仅会引起心血管等疾病，还会导致脱发。
按照世界卫生组织的健康标准，「低盐饮食」指的是「每人每天摄入的盐应在 5g 以下」。
盐中的钠会导致人体内水潴留，同样在头发内造成滞留水分过多的问题，从而影响头发正常的生长发育。同时，头发里过多的盐给细菌滋生提供了良好的场所，刺激皮脂分泌，造成头垢增多，从而加重脱发。
所以，影响头发生长的必要营养成分包括以下几方面：
蛋白质、氨基酸
食物中的蛋白需要在胃肠道中消化成氨基酸才能被人体所吸收。头发中胱氨酸的含量丰富，它也是构成头发的主要成分之一。胱氨酸缺乏是头发脱落的原因之一。
「膏粱厚味嗜好者」容易秃顶，很多人认为是肥肉中缺少胱氨酸而导致的，表现为头油较重、头发油亮，后渐渐干枯变脆或分叉，最后导致秃顶。
所以，膳食中应增加胱氨酸的摄入量。
富含胱氨酸和蛋白质的食物有黑米、燕麦、面筋、玉米、黑豆、黄豆、花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子等。
无机物和微量元素
头发中，无机物元素占头发总重量不到 1%，但它对头发的生长却是不可或缺的，如钾、钠、铁、锌等。其中最常见的是缺铁（如贫血）引起头发脱落、干枯等问题。
在这种情况下，我们需要补充相应含铁丰富的食物，尤其对女性的秃发有帮助哦！比如豆类、菠菜、动物肝、蛋黄、木耳、海带等食物。
另外，其他元素（比如「锌」）的缺乏虽然较少见，但它引起脱发的同时，还可能引起皮炎、胃肠不适等。
头发中微量元素含量的变化不仅会引起头发生长的问题，人们还可以通过检测它在头发中的含量，来提示身体疾病状况 —— 比如砷（砒霜）中毒患者，砒霜就会在头发中累积。
大家听说过拿破仑吧？据说从他的头发中检测出发量砷含量明显增加，所以推测他可能是死于砒霜中毒。
维生素 B、C、E
头发生长需要维生素 B，所以可以多吃全谷类、动物肝脏、蔬菜和豆类。
当然，也应多吃维生素 E 含量丰富的食物（如绿色卷心菜、莴苣、黑芝麻、核桃等），可以促进毛母细胞的分裂，促使毛发生长，防止头发衰老。
还有人认为，维生素 C 可使毛发柔顺、强化头皮血管，食用富含维生素 C 的新鲜水果和蔬菜对头发生长有利。
「叨叨袁」聊毛发
大家知道「芝麻养发」的说法吗？叨叨袁在门诊听过不少次数呢哈哈哈。
民间主要的观点认为，黑芝麻是黑色的，跟头发的黑色相符。
因此，黑芝麻是老百姓最常认可的预防脱发或帮助长发的食物。
事实上，黑芝麻主要含有大量脂肪，此外也含有 B 族维生素、钙、铁、维 E 等营养素。其中 B 族维生素对于预防脂溢性脱发确实有益处。
但是仅凭黑芝麻里含有的这点「剂量」想要预防脱发，甚至缓解脱发、帮助长发，可就玄乎了……
那么，哪些食物能真正养发呢？
① 新鲜的蔬菜水果
新鲜蔬菜水果不仅可以提供丰富的矿物质和维生素，也是我们获得膳食纤维的主要食物来源之一。
每天都要进食各种颜色、种类的蔬果哦！
② 用咖啡、茶等天然饮料替代含糖饮料
碳酸饮料、奶茶、调味饮品中含有大量的游离糖，游离糖的过多摄入也是脱发的原因之一。减少含糖饮料的摄入，让自己接受咖啡（无糖或仅加奶）、茶等天然饮品（当然咖啡和茶的饮用量不能过多过浓）。
直接喝白开水也不失为一种不错的选择呀！
