荞麦面是日本最受欢迎的减肥恩物之一，因荞麦属于全麦食物，其纤维量不低，可增强饱肚感外，每一碗荞麦面的热量只有130千卡，相比一碗白饭的260千卡，足足少了一半!
荞麦面，作为日本国民美食之一，除了烹调方法简单外亦富含营养，最常听到的是可预防一些心血管疾病如高血压，原来还可以护肝!
1. 降血糖
精制主食如白饭，主要成分为淀粉质，营养较单一，进食后容易令血糖急速上升、胰岛素大量分泌。荞麦是复合碳水化合物的来源，属于低升糖食物，与精制碳水化合物相比，身体需要更长时间来消化荞麦面，从而达到减缓消化，有助保持血糖水平稳定更长时间。
一项日本研究中显示，一份50克的荞麦面的升糖指数(GI)为56，对血糖影响较少，而白米的升糖指数则为100。
即使荞麦面每份含有大量的碳水化合物，它们的高纤维和高蛋白质含量也有助于减缓碳水化合物的消化，有助维持正常血糖水平。根据美国糖尿病协会的说法，全谷类食品是控制糖尿病的超级食品。研究表明食用更多的全谷物，例如荞麦粉，可以帮助预防和治疗2型糖尿病。
2. 保护心血管健康
荞麦作为一种全谷物，是一种很好的纤维来源。根据美国心脏协会(AHA)指，膳食纤维有助降低血清总胆固醇和坏胆固醇，加上荞麦中的类黄酮能促进血液循环、阻止坏胆固醇氧化，减少血栓的形成，降低罹患心肌梗塞、脑中风、高血压等心血管疾病的机率。
荞麦面的维生素B1(硫胺素)含量丰富，每100克分量的荞麦面就有0.5毫克维生素B1。缺乏维生素B1可能会导致蛋白质和脂肪代谢缓慢、血液流动变慢引发血管阻力从而引起心血管问题，例如心脏增大，甚至造成扩张型心肌病变。
3. 护肝
荞麦面不但富含水溶性食物纤维、维生素B杂、强力抗氧的植化素，更是唯一同时含有胆碱和芦丁的谷物食物。
胆碱是维生素B的一种，摄入后会在体内转变成卵磷脂及磷脂质。卵磷脂具有高度乳化作用，可消除过多的脂肪，避免脂肪储存在肝脏，减低患脂肪肝的机率。
芦丁又称芸香苷，是黄酮化合物的一种，能抑制肝脏发炎，是优良护肝食物。芦丁容易溶于水，因此煮面的面汤也不要丢弃，一起食用能吸收更多营养。而颜色愈深的荞麦面含芦丁愈多。
4. 减脂
荞麦与其他面食相比，富含更丰富蛋白质，有助带来更大饱足感、抑制食欲从而促进体重减轻。根据《美国临床营养学杂志》 的一项研究，多吃蛋白质还可加速新陈代谢并维持肌肉量。
有研究指，健康的人和罹患心臓病风险较高的人，每天至少吃40克荞麦长达12周，其总胆固醇平均降低了19 mg / dL，三酸酯甘油降低了22 mg / dL。
荞麦中的芦丁具有降低胆固醇的作用，部分原因是通过减少肠道从饮食中吸收胆固醇。
