今年的冬天属偏冷气候，冬令进补也蔚为热络，但如何吃巧补好实为保养身体一重要课题。其实，善用厨房常用药食材，用心留意一下烹饪步骤及方式，如体质偏燥热者可选择含水量多的嫩姜;若生姜加入麻油炒香，性味为辛温则适合寒性体质者，也能让冬天吃补简单美味又养生。
●药食材：沙参、枸杞、板豆腐、高丽菜、鲜香菇、番茄、嫩姜、麻油、盐。
●步骤：
1.将上述药食材洗净，将食材切适中大小。
2.热油锅将板豆腐稍微煸香后关火，先起锅备用。
3.锅子加入适量的水及沙参、枸杞、嫩姜，大火煮滚后小心放入高丽菜、鲜香菇、番茄及步骤2的板豆腐，待汤再度滚后均匀淋上麻油，转小火再续煮20分钟后，加入适量盐即可关火，盛盘上桌。
●功效：「沙参」性味甘苦微寒，养阴清肺、养肝益脾肾;「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益气润肺;「生姜」性味辛温，可除湿、温胃;「胡麻油」性味甘平，滋润补养，润肠;「板豆腐」含蛋白质、钙质;番茄含维生素C、胡萝卜素;鲜香菇含胺基酸;高丽菜含维生素B、C。
●小叮咛：本道药膳使用嫩姜，加上麻油采直接加入汤中料理，适合比较容易口干舌燥或便秘者，亦可用大白菜取代高丽菜。
