今年的冬天属偏冷气候，冬令进补也蔚为热络，但如何吃巧补好实为保养身体一重要课题。其实，善用厨房常用药食材，用心留意一下烹饪步骤及方式，如体质偏燥热者可选择含水量多的嫩姜;若生姜加入麻油炒香，性味为辛温则适合寒性体质者，也能让冬天吃补简单美味又养生。

药膳：麻油栗子鸡胸肉

●药食材：黄耆、当归、桂枝、石斛、大枣、鸡胸肉、栗子、生姜、麻油、米酒。

●步骤：

1.将上述药食材洗净，鸡胸肉切适中大小。

2.锅子加入适量水及黄耆、当归、桂枝、石斛、大枣、米酒大火煮滚后转小火续煮备用。

3.将生姜、麻油一起下锅，小火炒到有香气，放入鸡肉、栗子，转大火炒至鸡肉变白后，小心加入步骤2的药膳汤底，待煮滚后转小火，续煮30-40分钟后即可关火。

●功效：「当归」性味甘辛苦温，可润肠胃、养血生肌;「黄耆」性味甘温，可益卫固表、利水消肿;「桂枝」性味辛甘温，可温通经脉，助阳化气;「石斛」性味甘平，可生津止渴、清虚热;「大枣」性味甘温，可补脾益气、缓倦怠;「栗子」性味咸温，可厚肠胃、补肾气;「鸡肉」性味甘温，可温中补虚、含蛋白质及维生素。

●小叮咛：本道药膳用麻油炒生姜适合手脚冰冷体质偏寒者;素食者可用菇类取代鸡肉。

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