酵母提提物是各种酵母产品的通称，通过去除酵母培养物的细胞壁，将细胞内含物用作食品添加剂、调味品和营养补充剂，或者制造啤酒。啤酒酵母和营养酵母通常是专门用来制造酵母提取物补充剂的，应该与面包酵母区别开来，面包酵母是一种不同用途的不同产品。补充的酵母提取物可以液体形式、在食品涂抹料中或作为粉末胶囊食用。酵母提取物的健康益处与它的高营养含量直接相关，在开始补充营养之前，推荐咨询医生。
蛋白质
营养酵母是酿酒酵母的失活形式。它有时被称为“素食者的蛋白质”，因为它富含完整的蛋白质，含有18种氨基酸。高达55%的营养酵母提取物由蛋白质或氨基酸组成，这些蛋白质或氨基酸是你的身体构建肌肉、结缔组织和酶所必需的。蛋白质也可以在细胞内代谢为能量。如果你是素食者或低胆固醇饮食者，酵母提取物是肉类、乳制品或坚果的良好替代品，它们也富含蛋白质，但脂肪含量很高。
维生素
啤酒酵母提取物和营养酵母提取物也富含B族维生素，特别是B1、B2、B3、B6、B12和叶酸，B族维生素都参与碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为可用能量的代谢，但有些维生素对消化、免疫和骨髓中的红细胞生成也很重要。一些B族维生素也是维持皮肤、指甲和头发健康所必需的，B12和叶酸是健康的大脑化学物质和高级大脑功能(如认知和短期记忆)所必需的。一些酵母提取物中添加了额外的维生素B12，这在许多素食食品中是缺乏的。
