维生素B是由8种维生素组成的复合物，它们在能量代谢、皮肤健康、肌肉发育、改善免疫系统功能、支持神经系统以及构建细胞(尤其是红细胞)方面发挥着重要作用。虽然补充维生素B可以帮助在饮食中可能缺乏的地方获得更多的维生素B，营养专家建议通过食物获得这种必要的营养，因为这样可以更充分地吸收它。含有维生素B的食物包括动物食品，如肝脏、金枪鱼、鲑鱼、鸡肉、鸡蛋和未经高温消毒的牛奶。含有维生素B的植物食物包括香蕉、土豆、全麦面包、燕麦片、扁豆、豆类和酵母。

如何选择含有维生素B的最佳食物？

维生素B的成分

不仅仅是一种维生素，而是八种不同的营养成分，维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。与维生素C一样，维生素B也是水溶性的，这意味着任何过量摄入的维生素B都会通过尿液排出体外，而且维生素B的毒性相当罕见。然而，维生素B缺乏可由缺乏一种或多种维生素B引起，并表现为从神经系统功能障碍、皮肤问题到贫血等一系列症状。因此，建议多吃富含维生素B的食物。

动物食品

动物食品是维生素b特别好的来源。例如，鸡、牛和猪等动物的肝脏和鸡蛋一样富含硫胺素、烟酸和生物素。烟酸、泛酸和氰钴胺在三文鱼和金枪鱼等海洋鱼类中含量丰富，而后者只存在于动物食品中。鸡肉、猪肉和牛肉也是含有维生素B的动物食品，尤其是硫胺素、核黄素、烟酸、嘧啶和氰钴胺。牛奶、奶酪和酸奶也提供了其中的许多。

植物食品

然而，素食者不必错过这一重要的维生素，因为许多含有维生素B的食物都来自植物。许多豆类、小扁豆和绿色蔬菜富含维生素B，尤其是核黄素、烟酸和叶酸，这是一种对孕妇特别重要的维生素B。全麦玉米饼和燕麦片等全谷物食品富含硫胺素、泛酸和吡哆醇。此外，许多坚果如花生富含维生素B，如硫胺素、烟酸、吡哆醇和生物素。无论是从植物食物还是动物食物中，我们都建议从天然食物中获取维生素B，因为天然食物比加工食品更有营养。

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