维生素K是重要的脂溶性维生素之一，在凝血中起重要作用。我们的身体将维生素K和其他脂溶性维生素储存在脂肪组织中。维生素K缺乏在实践中很少见;然而，它最突出的是作为长期抗生素治疗的明显副作用之一。
维生素K的来源
菠菜和莴苣等绿叶蔬菜中含有丰富的维生素K。花椰菜、甘蓝、卷心菜和西兰花是重要的维生素K来源之一。绿叶蔬菜几乎满足了维生素K补充剂一半的饮食需求。除此之外，麦麸、有机肉类、谷物、猕猴桃、鳄梨、香蕉、肉类、乳制品、鸡蛋和其他豆制品中也含有大量的维生素K。
蛋黄、牛肝、黄油和奶酪为你提供了大量的维生素K1，这是维生素k的一种基本的饮食形式。也有蛋黄酱。
维生素K的作用
维生素K在我们的身体系统中有不同的功能。对肝脏的凝血过程有明显的影响。活性止血营养素维生素K在治疗抗凝血剂引起的凝血酶原缺乏方面提供了一系列的好处。维生素K在-羧酸酶的生产过程中起辅酶的作用。它还有助于将不活跃的前体转化为活跃的凝血元素。
维生素K含有抗骨质疏松的特性。但确切的机制尚不清楚。基本上，在骨骼中发现了两种类型的蛋白质。这些蛋白质主要依赖于维生素K的含量。这些在骨矿化中至关重要。因此，维生素K负责骨骼强化。
维生素K还具有抗氧化性能。因此，它保护身体和皮肤对抗自由基。合成的维生素K具有抗肿瘤作用。
维生素K缺乏
任何人都可能缺乏维生素K;然而，新生儿很容易出现这种缺陷。在许多情况下，母乳通常不足以满足营养需求，维生素K的情况也是如此。母乳中提供的维生素K的需求量高达总需求量的20%。一般来说，婴儿出生时体内的维生素K含量较低。此外，它们的肠道内没有任何产生维生素K的细菌。很明显，它们的消化道是无菌的。这不可避免地导致了维生素K缺乏的变异。这种情况被称为婴儿出血性疾病。如果婴儿患有这种情况，他或她可能会开始经历皮下持续出血。然而，这确实是一个不典型的病例，100个婴儿中就有1个发生这种情况。在罕见的情况下，它也会导致死亡。
虽然维生素K缺乏在成年人中并不常见，但在那些身体状况不佳、无法吸收脂肪的人群中却很明显。这些健康状况包括胆汁淤积、囊性纤维化和腹腔疾病。患有瘘管病、梗阻性黄疸、克罗恩病、肠旁路手术和脂肪溢漏的人是维生素K缺乏的高危人群。长期接受抗生素治疗的成年人可能会出现维生素K缺乏。它的发生主要是因为抗生素杀死了消化道内的基本细菌。事实上，肠道细菌满足了维生素K的日常需求。维生素K缺乏可能导致牙龈出血或皮肤感染。
预防
一般来说，维生素K缺乏不会引起大众的关注。然而，婴幼儿总是处于高危状态。绿色蔬菜、奶制品、鸡蛋、豆制品、菜籽油和橄榄油都是维生素K的良好来源，有助于预防维生素K缺乏。
毒性
到目前为止，还没有关于维生素K使用的副作用的报道，即使是在大剂量使用的情况下。然而，合成维生素K可能会造成负面影响，如果使用大剂量。毒副作用可导致各种健康并发症，如干眼症、溶血性贫血和高胆红素血症。
