头发，皮肤和指甲的健康取决于获得足够的氨基酸半胱氨酸。您还需要半胱氨酸才能产生强大的抗氧化剂谷胱甘肽。健康的人只要获得足够的蛋氨酸(半胱氨酸来源的必需氨基酸)就可以合成所需的东西。但是，压力或疾病可能会使身体无法产生足够的半胱氨酸。在这些情况下，富含半胱氨酸的饮食可以满足要求。半胱氨酸可以以胱氨酸的形式天然存在于食物中，胱氨酸是一种代谢产生两个半胱氨酸分子的化合物。
家禽
美国农业部在其国家营养数据库的氨基酸部分列出了胱氨酸而不是半胱氨酸的食物含量。根据他们的信息，火鸡胸脯肉是胱氨酸最丰富的来源之一，一旦在体内分解成半胱氨酸，就成为其中之一。一整个烤火鸡胸肉含有2.4克胱氨酸，而一份3盎司的火鸡胸肉含有0.24克胱氨酸。其他类型的家禽，包括鹅，鸡和鸽子，胱氨酸含量也很高。
大豆
每杯生大豆中含有1.2克胱氨酸。烤无盐大豆每杯重近1克，可以用作不含胆固醇的高半胱氨酸小吃。每杯脱脂大豆粉约有0.8克。在烘烤食品(如饼干，酵母面包或速食面包)的食谱中，将大豆粉用作黑麦或小麦粉中富含纤维和蛋白质，几乎不含脂肪的添加剂。与代大豆粉定期面粉的10%到30%是一个很好的规则，建议北美大豆食品协会。
鸡蛋
葡萄糖降低的干燥蛋清粉末含有每个杯中2.2克胱氨酸。将两茶匙的粉末用水稀释以代替一种蛋清，可提供约0.1克胱氨酸。一个大的，整个熟的鸡蛋含有0.2克的氨基酸。
谷物
一杯燕麦和一杯未煮熟的蒸粗麦粉的胱氨酸含量大致相同，为0.6克。尽可能寻找这些谷物的全谷物版本，例如用全麦面粉制成的面包，而不是精制面粉面包，除胱氨酸外还需要更多的纤维，维生素和矿物质。
总结
头发，皮肤和指甲的健康取决于获得足够的氨基酸半胱氨酸。健康的人只要获得足够的蛋氨酸(半胱氨酸来源的必需氨基酸)就可以合成所需的东西。根据他们的信息，火鸡胸脯肉是胱氨酸最丰富的来源之一，一旦在体内分解成半胱氨酸，就成为其中之一。烤无盐大豆每杯重近1克，可以用作不含胆固醇的高半胱氨酸小吃。一杯燕麦和一杯未煮熟的蒸粗麦粉的胱氨酸含量大致相同，为0.6克。
