维生素B1(也称为硫胺素)和维生素B12是人体健康所必需的营养素。维生素B1支持神经系统功能，并充当能量代谢的辅酶或辅助剂。需要维生素B12形成红细胞并建立遗传物质。
维生素B1(也称为硫胺素)和维生素B12是人体健康所必需的营养素。维生素B1支持神经系统功能，并充当能量代谢的辅酶或辅助剂。需要维生素B12形成红细胞并建立遗传物质。维生素B1的建议每日摄取量(RDA)，女性为1.1毫克，男性为1.2毫克。男性和女性的维生素B12的RDA为2.4 mcg。这两种营养素的食物来源包括猪肉，鱼，豆制品和强化食品。
猪肉和鱼
3盎司中腰猪排骨煎，提供1.1毫克维生素B1和0.6 mcg维生素B12，分别满足每种维生素每日价值的91%和25%。 3盎司一部分烤瘦猪肉里脊肉提供0.8 mg的维生素B1和0.9 mcg的维生素B12，每种营养素满足日需量(DV)的40%以上。相同数量的腌制火腿(仅煮熟，瘦肉)可提供0.9 mg的维生素B1和0.6 mcg的维生素B12，分别满足每种营养素的DV的约75%和25%。 3盎司烤制的部分腌制猪肉(加拿大风味的培根)提供0.6毫克的维生素B1和0.6 mcg的维生素B12，每种营养素分别满足DV的50%和25%。
这两种营养素都富含两种鱼类，即黄鳍金枪鱼和佛罗里达潘帕诺。 3盎司煮熟的黄鳍金枪鱼中，维生素B1和维生素B12的DV含量分别为25%和10%。相同量的煮熟的潘帕诺(Pampano)可提供0.6毫克维生素B1和1.0微克维生素B12，每种营养素可满足DV的40%以上。
大豆制品
淀粉豆虽然是维生素B1或硫胺素的极佳食物来源，却不提供维生素B12。但是，由大豆制成的纯素食肉替代品富含两种维生素。一种基于大豆的素食早餐“香肠”或小馅饼平均提供4毫克以上的维生素B1，提供其DV的300%以上，以及1.4 mcg维生素B12，提供其DV的约60%。同样，一个纯素食汉堡饼的烤蔬菜饼平均提供1.8毫克的维生素B1和2.9 mcg的维生素B12，每种维生素提供的DV超过100%。
强化食品
尽管所提供的数量取决于类型和品牌，几乎所有强化的即食冷早餐谷物都是所有维生素和矿物质(包括维生素B1和B12)的绝佳食物来源。每份标准食品中的每种营养素，强化的麦麸片和玉米片通常满足DV的100%。 3/4杯至1和1/3杯。即热烤面包机华夫饼也经过维生素强化。平均而言，一个4英寸的烤面包机华夫饼提供0.2 mg维生素B1和1.0 mcg维生素B12，每种营养素分别满足DV的16%和近42%。
总结
维生素B1(也称为硫胺素)和维生素B12是人体健康所必需的营养素。需要维生素B12形成红细胞并建立遗传物质。一部分烤瘦猪肉里脊肉提供0.8 mg的维生素B1和0.9 mcg的维生素B12，每种营养素满足DV的40%以上。烤制的部分腌制猪肉(加拿大风味的培根)提供0.6毫克的维生素B1和0.6 mcg的维生素B12，每种营养素分别满足DV的50%和25%。这两种营养素都富含两种鱼类，即黄鳍金枪鱼和佛罗里达潘帕诺。
