如今，椰子油相对于橄榄油的好处已被广泛讨论。它们的营养价值几乎相同，一汤匙油中约有120卡路里的热量，总脂肪为13.5和13.6。这两种油都广泛用于烹饪和个人护理中，但是它们的健康益处并不相同。橄榄油一直以来被认为比椰子油更健康，尽管如今在椰子油的健康益处这一主题上已有许多研究。有些人甚至声称椰子油可以预防心脏病并帮助减轻体重，尽管它们在科学上大多尚未得到证实和质疑。然而，由于椰子油是脂肪的良好来源，而我们的身体也需要脂肪，因此适度服用它是没有错的。
1、椰子油与橄榄油作为膳食脂肪
椰子油和橄榄油都是膳食脂肪，它们不仅包含一种脂肪。椰子油中所含的大部分脂肪(超过85%)是饱和的。这种脂肪一直被认为是“坏”的。由于这个原因，许多健康意识强的人避免使用椰子油。但是，据Wikipedia称，该领域的最新研究表明，月桂酸是椰子油中饱和脂肪的主要类型，它的危害并不严重，并且与人乳中所含的脂肪相似。它的抗炎和抗菌特性使其对人们的健康有益。
橄榄油含有大量的单不饱和脂肪(超过四分之一)。这些脂肪被认为对健康和心脏有益。它们降低了我们血液中的LDL胆固醇水平，从而有助于预防心脏病。特级初榨橄榄油中所含的维生素E是一种抗氧化剂，它可以改善免疫系统并保护我们免受全身性炎症的侵害。
2、烟点和熔点
如果根据烟点比较特级初榨椰子油和橄榄油，它们近似相等。 Wkipedia的表格显示，特级初榨椰子油的温度为华氏350度，特级初榨橄榄油的温度为375华氏度。值得一提的是，加热这两种油都是不可取的，因为它们会产生有害的自由基，从而失去健康价值。在室温下储存时，橄榄油为液体，如果将其保存在冰箱中，它会变成固体。椰子油的熔点约为华氏76度，因此在室温下可以为液体或固体。
3、使用
椰子油和橄榄油都适合低温烹饪。最好使用特级初榨橄榄油作调味料，因为它在加热时会失去一些有益的特性。椰子油味道温和宜人，适合油炸、调味和烘烤。一般来说，根据菜肴的类型和你的口味偏好，你可以简单地把一种油换成另一种油。椰子油和橄榄油是我们身体所需的各种脂肪的重要来源，我们需要更多的研究来最终确定哪一种更好。
