《皮肤病学年鉴》的一项研究发现，多不饱和脂肪酸——称为花生四烯酸(AA)的omega-6脂肪酸可以刺激头发生长，使其浓密而健康。根据2005-2006年美国国家健康与营养调查(NHANES)，鸡肉是美国摄入AA的主要来源。1杯烤鸡肉中含154毫克花生四烯酸。
鸡肉中含有着丰富的蛋白质，而这些动物蛋白属于蛋白质中的高质量蛋白，能够被身体更好的吸收利用，蛋白质对头发的生长有着重要的作用，因为蛋白质可以补充头发的主要成分角蛋白，角蛋白又可以增粗发根，改善头发分叉的情况。同时，鸡肉中的微量元素与维生素对头发的生长是必不可少的。
