维生素C可以防止头发变得脆弱和断裂。2012年发表在《临床与美容皮肤病学杂志》(Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology)上的一项双盲安慰剂对照研究中，研究人员对头发稀疏的女性服用一种含维生素C的口服补充剂进行了测试。

防止脱发的食物之红柿子椒

他们发现，这种补充剂“显著促进了暂时性头发稀疏的女性的头发生长。”虽然我们通常认为橙子是维生素C的最佳来源，但半个中等大小的红柿子椒就含有人体所需维生素C的158%。