西梅除了膳食纤维外，还含有每日推荐摄入量的1%到5%的多种必需矿物质和维生素，这就证明了西梅的营养价值。
营养概述
一杯(约240ml)西梅干能提供每日推荐摄入量的87%的维生素K，超过大多数B族维生素的20%，8%的钙和27%的钾。“问题”是，一杯梅干相当于18颗梅干，超过了一份。如此高的营养价值确保你只吃一片就能获得可衡量的营养。一个西梅含有23卡路里，6克碳水化合物和1克纤维。
健康的眼睛
“维生素A”一词是指不同的化合物，分为类维生素A和类胡萝卜素。西梅干以五种类胡萝卜素的形式提供维生素A。α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄素都是类胡萝卜素，人体可以将它们转化为维生素A的形式，眼睛细胞利用这些维生素A将光线转化为神经冲动。叶黄素和玉米黄质是在视网膜中发现的唯一类胡萝卜素，它们保护细胞免受有害蓝光波长的伤害。叶黄素和玉米黄质可能会降低你患上老年性疾病的机会，比如黄斑变性和白内障。一个西梅可以提供每日推荐维生素A摄入量的3%。
大量的抗氧化剂
西梅干含有锰、铁和植物酚类物质，具有抗氧化剂的作用。锰在保护线粒体(产生能量的细胞结构)免受自由基破坏方面发挥着重要作用。铁最出名的功能可能是携带氧气，但它也是一种抗氧化剂，保护免疫系统中的细胞。白细胞通过分泌一种杀死细菌的物质来消灭细菌。同样的物质如果没有被铁中和，就会损害白细胞。酚类物质并没有一个推荐摄入量，但是一个西梅含有每日推荐铁和锰摄入量的1%。
泻药
根据2014年10月号《营养药理学与治疗学》杂志上的研究综述，李子干比车前草更有效的泻药。它们的泻药作用至少由两种不同的成分引起:纤维和山梨醇。西梅干富含膳食纤维，一个西梅干就能提供每日推荐纤维摄入量的3%。它们还含有大量的天然糖，山梨糖醇，具有泻药的作用，因为它能将水分吸进消化道，促进排便。吃太多梅干会因山梨醇和纤维过多而引起肠胃不适。
食用建议
切好的西梅干可以代替燕麦片、松饼和蛋糕中的葡萄干或枣。虽然它是甜菜的天然搭配，但干梅子也可以用来做美味的菜肴。试试把梅干和苹果放在鸡汤中炖，做成一种适合鸡肉和猪肉的酱汁。将梅干煮到变软，然后做成梅干酱，可以涂在吐司上，可以用来代替煎饼上的糖浆，也可以添加到烘烤的食物中增加味道和水分。
