像一些基本矿物质一样，钾是一种电解质，这意味着当它溶解你的身体时，它会变成一种带电粒子或离子。它与其他离子协同工作，将液体分配到全身，保持平衡。钾是维持细胞内液体平衡的主要电解质，对神经传输和肌肉收缩至关重要。你可以通过饮用奶制品或某些替代牛奶来增加钾的摄入量，但其他奶制品可能不会提供太多这种矿物质。
牛奶中的钾
牛奶是钾的良好来源。虽然所有类型的牛奶都含有相当数量的营养成分，但高钾含量与低脂肪含量成比例相关。一杯全脂牛奶可以提供322毫克钾，相当于每日营养价值的9%，而等量的脱脂或低脂牛奶则可以提供每日营养价值的10%。脱脂牛奶中钾含量最高，每一杯牛奶能提供382毫克钾，相当于每日钾摄入量的11%。然而，山羊奶比牛奶钾的含量更高，每杯山羊奶能提供498毫克钾，相当于每日钾摄入量的14%。
替代牛奶中的钾
美国农业部(U.S. Department of Agriculture)将钙强化豆奶列为乳制品，因为它和牛奶一样，是钙和高质量蛋白质的极佳来源。虽然普通豆奶也含有大量的钾，但它提供的钾比所有类型的牛奶都要少。一杯加钙的、不加糖的豆浆可以提供292毫克的钾，大约是每日钾摄入量的8%。然而，巧克力豆奶的钾含量比普通豆奶略高。一杯巧克力豆奶可以提供每日所需钾元素的10%，与低脂牛奶和低脂牛奶相当。米浆每8盎司只有65毫克，不是钾的良好来源。
你需要多少?
对于所有成年人，包括孕妇，钾的充足摄入量是每天4700毫克。哺乳期妇女还需要400毫克——大约相当于一杯脱脂牛奶的量。
虽然钾在很多食物中都可以得到，但美国成年人的典型摄入量远远低于每日推荐量。根据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所(Linus Pauling Institute at Oregon State University)的研究，大多数美国男性和女性平均每天从膳食中分别摄入3100毫克和2300毫克钾。
其他乳制品
酸奶的钾含量通常比牛奶要高。然而，像牛奶一样，酸奶中的钾含量是与产品的脂肪含量相关的。每杯原味全脂酸奶能提供每日所需钾量的11%，而等量的原味脱脂酸奶能提供每日所需钾量的近18%。因为在加工过程中，乳清中会流失钾元素，所以奶酪并不是一个很好的营养来源。例如，一片1盎司的切达干酪只含有27毫克钾。你需要消耗大约1600卡路里的切达干酪才能获得一杯脱脂牛奶所含的钾。
