有患者感觉「舌头灼痛」，但外观看不出异常。这种症状过去称为「口腔灼热症候群」，被归类在身心疾病，而现在则是属于味觉障碍的一种，有可能是缺乏微量矿物质「锌」的缘故。患有舌头灼痛的患者有并发鼻炎的可能，如果是男性，还会因为前列腺肥大压迫到膀胱而导致频尿。
有的人在下颚内侧或上颚正中央有骨头突出，或是指甲上有白色斑点，像这样的状况，大多也是缺锌所导致。当体内的锌含量不够，会造成糖类代谢异常，以及变得会磨牙。除了摄取锌之外，适量减少糖类的摄取，也有助于防止交感神经在睡眠期间活化，缓和磨牙的情况。
此外，与外界空气接触的鼻黏膜也是积极进行细胞分裂，必须频繁代谢的部位。如果因为锌不足造成细胞分裂速度变慢的话，受到刺激而受伤的黏膜就会维持原样继续使用，导致鼻炎迟迟无法痊愈。
虽然市面上的保健食品广告都说男性要补锌，但其实女性也很容易缺乏锌。除了保健食品外，也建议透过饮食积极补充。
锌对人体来说是很重要的营养素。蛋白质是由RNA(核糖核酸)将DNA转录而制造出来。 RNA减少，细胞分裂速度就会变慢，引起异常的话就会变成癌细胞。而制造这个RNA的，就是锌。锌大量存在于前列腺、骨头及骨髓、眼睛的脉络膜、肌肉、皮肤等部位。酵素蛋白质等高分子化合物在结合的安定性上，也与锌息息相关。据说光是与锌有关联的酵素，大约就有两百种以上。
锌的作用消除活性氧让细胞分裂正常进行保护皮肤(抗过敏)让视觉、味觉、嗅觉运作
锌一日的必须摄取量(60mg)牡蛎(养殖、生)约23个(1个20g)牛肉(牛肩肉、瘦肉)约1050g鯷鱼干 约150只(1只5g)
当锌不足……・烦躁感・容易疲惫・肠胃障碍・皮肤粗糙・掉发・味觉异常・体力衰退・发育迟缓
锌主要的生理机能让细胞分裂正常进行消除活性氧保护皮肤(抗过敏)
锌是让细胞正常成长、分化、增殖不可或缺的营养素。
锌进入体内之后，主要是由十二指肠吸收，吸收率约为30%。吸收后的锌会在肝门静脉与蛋白质结合，运送至肝脏。虽然原则上建议成人每日摄取十至十五毫克的锌，但是因为近年来食品加工和精制越来越发达，食品中的锌含量降低，再加上饮食中的酒精、饮料、垃圾食物，以及含有亚硝酸盐的加工食物，都会造成锌的流失，所以必须更积极摄取。
经常在喝完酒隔天出现呕吐反射(刷牙过程中出现恶心感)的人，正是因为锌不足造成黏膜过度敏感或是反应变得不好。
之前我有个患者深深为此感到困扰，因为他不论去哪间牙医看诊，都因为强烈的呕吐反射而没办法让医生将器具放入口腔中。演变到最后，光是靠在诊疗椅上面就觉得想吐。我请这名患者服用锌两个月后才终于能够顺利治疗牙齿。患者本人也对于状况的改善感到非常惊讶。
喉咙容易干燥咳嗽的人，也很有可能是因为锌不足导致咽黏膜出问题。除此之外，锌不足会让糖质代谢变差，因胰岛素储存脂肪造成肥胖或内脏脂肪堆积，导致肚子变大。
在充满精神压力的现代社会中，职场、家庭、环境、减重等各式因素造成的精神压力，都会增加锌从尿液中排出的量，结果导致身体变得更容易疲惫。
锌不足的症状容易感到疲劳、容易感冒、没有食欲、掉发、皮肤症状(溃烂、水泡、干燥、脓痂疹)、指甲里有白色斑点、伤口痊愈速度慢、生殖能力衰退、拉肚子、敏感性牙齿、精神、神经症状(性欲下降、情绪不稳、行动异常、发抖、记忆变差)、缺铁性贫血、身体会氧化、血糖调节异常。
如果发现了这些症状，不要单纯认为一定是缺乏锌所造成，还要参考与铜之间的比率。理想的铜锌比例为一比一(0.85)。如果缺少铜，也会对精神状态造成非常大的影响。
