鱼和肉都提供健康的营养，但也都伴随着健康警告。肉类、鱼类以及家禽是蛋白质和铁的最佳来源。这两者在健康饮食中都有一席之地，但是减少红肉和增加鱼肉的摄入量可能会改善你的健康。

牛肉和鱼肉的营养成分比较

蛋白质

蛋白质是由构成组织、皮肤和肌肉的氨基酸组成的。20种氨基酸组成了复杂的蛋白质分子，其中10种只能从饮食中获得。鱼肉和牛肉都是很好的完整的蛋白质来源，这意味着它们含有所有必需的氨基酸。例如，6盎司牛排提供38克蛋白质，而同样大小的鲑鱼含有34克蛋白质。你每天需要大约60克蛋白质来建立和修复组织，或者每1公斤体重需要0.8克蛋白质。

脂肪

就脂肪含量而言，鱼肉比牛肉有明显的优势。红肉比鱼肉含有更多的脂肪，而且红肉中的脂肪大多是饱和脂肪，这是对胆固醇水平最有害的一种。饱和脂肪会提高低密度脂蛋白水平，也就是所谓的“坏”胆固醇。3盎司75%瘦牛肉含有15克脂肪，而同样数量的三文鱼含有4克脂肪。瘦肉牛腰肉每份只含7克脂肪;尽可能选择瘦肉。像鲑鱼和其他大型冷水脂肪鱼一样，鱼类也含有大量的omega-3脂肪酸，这是一种对心脏有益而不是增加心脏病风险的不饱和脂肪。

铁

铁是氧气在体内运输所必需的。铁有两种形式:亚铁血红素和非亚铁血红素，亚铁血红素被吸收得最好。动物性食物来源提供亚铁血红素，植物来源提供非亚铁血红素。牛肉和鱼都含有血红素铁，但牛肉的血红素铁含量略高，每3盎司含2.7毫克铁。相比之下，鱼肉的份量为1.1克。

警告

鱼肉和牛肉都带有健康警告。由于海洋和湖泊被污染物污染，一些鱼含有大量的汞或其他污染物，如二恶英。这些污染物可能对人体有害——孕妇和幼儿尤其应避免完全食用某些鱼类，包括长鳍金枪鱼、鲭鱼、鲨鱼、旗鱼或瓦鱼，并应将其他鱼类的摄入量限制在每周12盎司。2005年10月，美国癌症协会(American Cancer Society)在《CA》杂志上发表了一份报告，每天吃超过3盎司的红肉会增加患结肠癌的风险。吃加工过的肉和烤肉增加了风险。

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