炸鸡、炸薯条、油腻的披萨、汉堡和任何其他沾有油脂的食物都应适量食用，以避免增加患病和不健康体重增加的风险。蒸、烤或烘烤、烧烤和烧烤食物是更健康、不油腻的选择。油腻食物对健康的影响不仅取决于它有多油腻，还取决于你使用的是饱和油还是不饱和油。

油腻食物如何影响健康？

肥胖风险增加

油煎的食物，通常被称为油脂，当它出现在食物上时，由于高热量的油含量，热量较高。例如，100克炸鸡比100克烤鸡含有大约60多卡路里。食物的“油腻”程度取决于你烹饪的方式和用油的多少。锅里只放一点油就会使食物有点油腻，浅炸会使食物更油腻，深炸会使食物特别油腻，而且热量很高。当你每天摄入的热量超过你消耗的热量时，你的身体就储存了多余的能量。随着时间的推移，这种模式会导致体重增加，从而导致超重或肥胖。

减少营养摄入

2011年发表在《浙江大学学报》上的一项研究发现，在油中翻炒竹笋会使其脂肪含量增加500%以上。同时降低了蛋白质和氨基酸的含量。2009年发表在同一杂志上的另一项研究发现，与所有其他烹饪方法相比，油炒西兰花会导致维生素C和叶绿素的大量流失。因为油炸食品会降低它们的微量营养素水平，吃太多油炸食品可能会导致营养缺乏。

更高的甘油三酯和胆固醇水平

食物可以用饱和或不饱和脂肪油炸。饱和脂肪在室温下是固态或半固态的，包括起酥油、人造黄油、猪油、椰子油、棕榈油和棕榈仁油。不饱和脂肪是室温下的液体，包括植物油和软人造黄油。如果你油炸食物，用不饱和脂肪更健康。饱和脂肪会增加你的胆固醇水平，而不饱和脂肪可以提高胆固醇水平。美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量控制在每日总热量摄入的6%以内，以保持健康的胆固醇水平。在2000卡路里的饮食中，这大约是12克的饱和脂肪。

增加心脏病发作和中风的风险

因为大量食用含饱和脂肪的油腻食物会提高胆固醇水平，你患心脏病和中风的风险也会增加。过多的饱和脂肪会导致血小板在你的动脉中堆积，阻碍血液流动，使你处于心脏病发作和中风的高风险中。

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