当食物中含有蛋白质时，您的消化系统会将其分解为氨基酸，您的身体会利用这些氨基酸制造出所有细胞所需的数百种新蛋白质。两种氨基酸(半胱氨酸和蛋氨酸)是不寻常的，因为它们含有硫元素，硫通过帮助这些化合物折叠，在确定新蛋白质的形状方面起着重要作用。许多普通食物都是这两种氨基酸的良好来源。
肉和家禽
基于动物的食物通常是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。例如，一份约6盎司的瘦牛肉里脊肉可提供1,270毫克的蛋氨酸和470毫克的半胱氨酸，而一份切成小块的猪排脂肪则含有约1,145毫克的蛋氨酸和460毫克的半胱氨酸。其他肉类(例如羊肉和野味)也是很好的来源。家禽也富含两种氨基酸，每杯烤制和切碎的鸡胸肉含1杯，可提供约1200毫克的蛋氨酸和550毫克的半胱氨酸。
鱼和海鲜
大多数鱼类和某些类型的海鲜也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。其他常见的鱼类，例如：
鲱鱼
鳟鱼
黑线鳕
鯥
也是两种氨基酸的良好来源
鸡蛋和乳制品
乳制品也是两种氨基酸的良好来源。切达干酪，帕玛森干酪和马苏里拉干酪等其他奶酪也富含这两种化合物。牛奶中两种氨基酸的含量略低。例如，一杯脱脂牛奶可提供约200毫克的蛋氨酸和50毫克的半胱氨酸。鸡蛋也是一个很好的来源，在一个大的煮熟的鸡蛋中含有约190毫克的蛋氨酸和135毫克的半胱氨酸。
植物来源
如果您遵循素食，某些基于植物的食物也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。许多类型的坚果都能提供这些营养，包括巴西坚果，在1/2杯中约含65毫克蛋氨酸和245毫克半胱氨酸。
总结
当食物中含有蛋白质时，您的消化系统会将其分解为氨基酸，您的身体会利用这些氨基酸制造出所有细胞所需的数百种新蛋白质。家禽也富含两种氨基酸，每杯烤制和切碎的鸡胸肉含1杯，可提供约1200毫克的蛋氨酸和550毫克的半胱氨酸。其他常见的鱼类，例如鲱鱼，鳟鱼，黑线鳕，蓝鱼，也是这两种氨基酸的良好来源。如果您遵循素食，某些基于植物的食物也是蛋氨酸和半胱氨酸的良好来源。
