球蛋白是血液中主要的一组蛋白质。它们由我们的肝脏制造，对抵抗感染、将铁等矿物质带到全身以及凝血有重要作用。有四种球蛋白，如果你吃的是低蛋白饮食，你的血清球蛋白水平可能会偏低，你有肝病或肾病，荷尔蒙失调甚至是脱水。高球蛋白测试结果可能表明某些类型的癌症，如多发性骨髓瘤和霍奇金淋巴瘤。作为常规体检的一部分，如果出现球蛋白水平不正常的症状，通常会对你的球蛋白水平进行检测。
球蛋白含量高的豆科植物
黑豆，也被称为龟豆，因富含高蛋白和纤维而备受珍视。它们还富含其他几种维生素和矿物质，对我们的整体健康有益。吃黑豆配糙米和蒸蔬菜。
小扁豆也富含球蛋白和高纤维——每杯15克。它们通常以红色、绿色和棕色出现，可以用来做汤和蔬菜汉堡。
豌豆最近因其高蛋白含量而受到关注。你可以用豌豆粉来制作蛋白奶昔。豌豆也富含多酚抗氧化剂，半杯豌豆可以提供你每日所需维生素a的34%。
来自地中海盆地和拉丁美洲的羽扇豆虽然不那么受欢迎，但同样重要的蛋白质来源。每杯含有65克蛋白质和34克纤维。他们往往有苦味，通常是腌制出售。
淀粉是球蛋白的重要来源
红苋菜是一种古老的谷物，也是一种球蛋白的良好来源，对健康有益。一杯含锰的量是我们每日推荐摄入量的105%，锰是一种对大脑有益的矿物质。这种印加、玛雅和阿兹特克文明的主食也是不含麸质的。
藜麦是一个很好的选择，它因不含动物蛋白而受到素食者的喜爱。这种多用途的全谷物食品含有9种必需氨基酸，是纯素食者和素食者的好选择。
荞麦，它比小麦和大米含有更多的蛋白质，是赖氨酸和精氨酸的重要来源，有助于身体构建蛋白质。下次你做煎饼的时候，可以用荞麦粉，再配上野花蜂蜜。
可以增加球蛋白的奶制品
鸡蛋不仅是完全蛋白质的来源，它们也是多种多样的。它们含有大约13克蛋白质，是调节血糖、帮助修复肌肉和促进伤口愈合的亮氨酸的良好来源。你可以在早餐、午餐或晚餐中享用鸡蛋，而煮鸡蛋可以做成很好的沙拉配料。
牛奶是美国消费最广泛的饮料之一。它富含维生素D、钙和蛋白质。虽然有些人担心全脂牛奶中的脂肪含量，但脱脂和低脂牛奶都是不错的选择，因为它们含有相同的维生素和矿物质。对于乳制品敏感的人也有不含乳糖的牛奶。
