燕麦是生长在凉爽潮湿气候中的营养丰富的谷物。吃燕麦片等全谷物对健康有益，包括降低患心脏病的风险。燕麦几乎都是在胚芽、麸皮和胚乳完整的情况下加工的，这使得燕麦是一种非常有营养的选择。燕麦片提供许多对健康饮食必不可少的维生素。
硫胺素
硫胺素是一种水溶性维生素b，对神经和肌肉功能、碳水化合物代谢和作为多种酶的组成部分是必要的。你还需要硫胺素来产生胃酸，胃酸对食物的正常消化是必要的。根据美国农业部国家营养数据库，燕麦可以提供每日推荐量的15%的硫胺素。
烟酸
烟酸是几种酶的组成部分，有助于增加能量和新陈代谢。
叶酸
叶酸是一种b族维生素，可以促进细胞的产生和生长。叶酸被证明是红细胞生成和DNA和RNA合成所必需的。根据美国农业部国家营养数据库的数据，一杯燕麦片可以提供每日推荐量的3.5%的叶酸。
硒
虽然硒不是维生素，但硒是燕麦中的一种必需营养素。根据美国农业部国家营养数据库的数据，一份燕麦片可以提供成年人所需硒含量的23%。硒是一种微量元素，这意味着你每天只需要非常少量。硒是几种重要酶的必要成分，也是一种抗氧化剂。
