黄烷醇是一种植物化合物，其名字来源于拉丁语“黄色”的词根。奥马哈克赖顿大学的研究人员认为，黄烷醇的抗氧化活性比维生素C和维生素E更强。食物中的黄烷醇含量是固体食物中每100克黄烷醇的毫克，液体食物中每100升黄烷醇的毫升。绿茶是黄烷醇的丰富来源，每100克可提供高达246毫克的黄烷醇，但有些水果也含有黄烷醇，可以提高饮食中的抗氧化剂含量。
苹果
类黄酮是花朵和水果颜色深的原因。它们保护植物免受病原体、紫外线和胁迫。每克苹果含有2到12毫克黄烷醇，黄烷醇是一种类黄酮。苹果中的类黄酮，槲皮素，可以降低患肺癌的风险，改善肺功能，并帮助防止前列腺癌细胞的生长。
石榴
加州洛马琳达大学的研究人员认为，石榴汁中的黄烷醇可以增强记忆力和改善认知功能。在给老鼠喂食石榴汁或糖水6个月后，他们发现喝石榴汁的老鼠比其他老鼠更快地学会了迷宫任务。研究人员呼吁进一步研究石榴中的黄烷醇是否有助于治疗阿尔茨海默病等认知障碍。
黑莓
黑莓富含植物营养素，每100克含有13到19毫克黄烷醇。通过比较各种浆果中的类黄酮，中国浙江大学的研究人员确定，黑莓含有高浓度的花青素，这是一种类黄酮，是导致一些水果和蔬菜颜色较深的原因。他们的结论是，尽管草莓含有的维生素C是黑莓的两倍多，但由于其花青素的含量，黑莓的总抗氧化能力比草莓高得多。
红葡萄
和苹果一样，红葡萄也含有槲皮素。荷兰马斯特里赫特大学(Maastricht University)的研究人员认为，槲皮素可能具有抗组胺和消炎的益处，并可能预防骨质疏松症、某些类型的癌症、肺部和心血管疾病。因为红酒包含每100升55毫升的黄烷醇,明显高于2毫克/ 100克的红葡萄,在西班牙圣地亚哥德孔波斯特拉大学的研究人员研究了其相关癌症和得出的结论是,每一个人喝酒一杯红酒,他患肺癌的风险降低了，而一杯白葡萄酒却增加了他患肺癌的风险。
