亚麻粉是将整粒亚麻籽磨碎，具有温和的坚果味。它经常被添加到自制的烘焙食品中，以提供更健康的烹饪和营养。亚麻是最古老的家养作物之一，最初是作为纤维种植的。现在大多数亚麻作物都是为了种子而种植的，种子富含纤维和有益油脂。在21世纪早期，用亚麻籽或亚麻粉烹饪变得越来越流行。

什么是亚麻粉？

亚麻粉富含纤维素、木酚素和omega-3、α-亚麻酸，是一种低脂肪、低胆固醇的全谷物食品。2汤匙(30毫升)亚麻粉(4克)的纤维含量相当于1.5杯(375毫升)熟燕麦片的纤维含量。木酚素是天然的抗氧化剂，存在于许多植物性食物中;然而，亚麻籽的木酚素含量是其他植物来源的75倍。亚麻酸是一种基于植物的-3脂肪酸，占亚麻籽油的50%。一份亚麻餐也含有3克蛋白质，不含胆固醇、糖和钠。

对健康烹饪感兴趣的人会发现亚麻仁粉有多种用途。整粒种子也可以使用;然而，磨碎的种子在不改变食物质地的情况下提供了一种坚果的味道。亚麻粉可以添加到面包、饼干、饼皮、蛋糕、松饼、饼干和烤饼等烘焙食品中。它也可以添加到煎饼或华夫饼面糊，燕麦片和热麦片，砂锅菜，汤和炖菜或洒在其他菜。

亚麻籽的含油量意味着在许多食谱中，对鸡蛋过敏的人经常用亚麻籽代替鸡蛋。只需将1汤匙亚麻粉与3汤匙水混合，让其变稠几分钟，就能做出相当于一个鸡蛋的东西。鸡蛋的替代品可以用在许多面糊食谱中，比如煎饼面糊和需要鸡蛋的松饼混合物。

亚麻籽粉在大多数健康食品商店和其他出售天然或天然食品的地方都可以买到。如果没有磨粉，可以购买整粒亚麻籽，然后在家里用咖啡磨粉机或其他小型谷物磨粉机磨碎。磨粉应储存在冰箱或冷冻室，以保持新鲜和保存天然油脂。冷藏也有助于防止亚麻油变酸变苦。

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