豌豆，豆类和燕麦是膳食纤维的极好来源，可有益于健康。每天摄入建议量的纤维可以帮助您控制胆固醇水平，并可以帮助您保持健康的体重。在2010年版的《美国临床营养杂志》上发表的一项研究发现，纤维摄入量的增加可能有助于防止体重和腰围的增加。发表在2005年《营养》杂志上的一篇评论文章发现，膳食纤维有助于预防肥胖症，并且可以帮助减肥成功。
纤维种类
纤维主要是未经消化地穿过您的身体的，这是它对减轻体重有益的原因之一。两种类型的膳食纤维是可溶性纤维和不溶性纤维。不溶性纤维有助于增加饮食的粗糙感，帮助食物更快地通过消化系统，并增加粪便的体积。可溶性纤维会吸引体内的水，变成凝胶状物质，减慢消化速度，并有助于降低血液中的胆固醇水平。大多数高纤维食品都含有可溶性和不溶性纤维。
豆，豌豆和燕麦中的纤维
豌豆，燕麦和干豆(例如芸豆，黑豆，斑豆，海军豆和利马豆)均含有可溶性和不溶性纤维。所有这些食物的可溶性纤维含量都很高，这就是为什么在心脏健康的饮食中经常鼓励它们的原因。根据美国卫生与公共服务部的数据，许多豆类，豌豆和燕麦中约25%至55%的总纤维为可溶性纤维形式。
纤维摄入量
美国农业部建议男性每天至少消耗38克纤维，女性每天至少消耗25克纤维。根据美国卫生与公共服务部的说法，每天在饮食中添加5到10克可溶性纤维可将LDL胆固醇水平降低3-5%。
食品中的纤维
豆，豌豆和燕麦通常在每1/2杯(1杯约240ml)中提供2至7克的总纤维。根据美国卫生与公共服务部的说法，1/2杯燕麦片，燕麦麸，鹰嘴豆或黑眼豆含有约1克可溶纤维。 1/2杯黑豆，斑豆或海军豆含有约2克可溶性纤维; 1/2杯芸豆提供3克可溶性纤维; 1/2杯利马豆可提供约3.5克可溶性纤维。因此，每天只喝1杯肾或利马豆可能有助于改善胆固醇水平。
